咖啡奶酪

原料：面包粉200，低筋面粉50，速溶咖啡5克，即發(fā)干酵母3克，

細(xì)砂糖40克，鹽3克，奶粉10克，蛋38克，水117克，黃油25克。

餡料：奶油奶酪150克，糖粉45克，耐烤巧克力豆15克。

裝飾：咖啡墨西哥醬（黃油40克，細(xì)砂糖40克，蛋40克，低筋面粉40克，速溶咖啡2克），耐烤巧克力豆。

做 法：

1、將除黃油以外的原料放在一起，揉至面團(tuán)表面光滑，能拉出比較厚的膜。

2、加入黃油揉至擴(kuò)展階段后，放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

3、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束，將面團(tuán)分割成60克/個，滾圓后松弛15分鐘。

4、將松弛后的面團(tuán)搟成圓形，翻面后放上餡料，收好口。

5、將面團(tuán)排在烤盤上，在溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。

6、最后發(fā)酵結(jié)束，表面約1/2面積轉(zhuǎn)圈擠上咖啡墨西哥醬，中間放適量耐烤巧克力豆。

7、入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。

小貼士：

1、餡料做法：室溫軟化奶油奶酪，加入糖粉攪勻后，加入耐烤巧克力豆拌勻。

2、咖啡墨西哥醬做法同一般磅蛋糕，如果時間充裕，將速溶咖啡與面粉一起放入，開始可能有咖啡顆粒，放一會兒化了即可拌勻。如果時間不充裕，可將面糊先拌勻，然后將咖啡溶于少量水中后加入面糊中。

3、這樣的面包里面通常會有大洞，不是沒包緊，是水分蒸發(fā)所致，所以莫強(qiáng)求一點兒空也沒有。