經典港式甜點榴蓮班戟的做法

班戟是Pancake（松餅）的粵語音譯，是一種甜點，以面糊在烤盤或平底鍋上制成薄扁狀餅然后包裹奶油及水果夾餡而成。但經過香港人的改良之后，班戟已經和原來的Pancake有了很大的差異，成為一道中國化的甜品。

原料：

榴蓮適量、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、雞蛋2個（或者4個蛋黃）、食用油（或者黃油）1湯匙（15ml）、鮮奶油（crème）300克。

做法：

1、將低筋面粉過篩后加入牛奶中，攪拌均勻至無顆粒；

2、雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化；

3、將攪拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油攪拌均勻，最后將面糊過篩待用；

4、將不粘平底鍋燒熱，轉小火，不放油，將一勺（盛湯用的勺子）面糊倒入鍋中，迅速轉勻，一面煎好以后翻面。以此將所有面糊做成薄面餅，大約可做8個；

5、將榴蓮去皮，切下果肉，再縱切成長條；

6、鮮奶油加入40克砂糖用攪拌器將奶油打發（奶油呈凝固的固體狀）；

7、取一張面餅，在中心鋪上一層奶油糊，再放一塊榴蓮條，再鋪一層奶油糊；

8、最后將面餅包成四方形即可。