古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
榴蓮的吃法：教你自制榴蓮雪糕
原料：
金枕榴蓮一個約6斤，總統淡奶油250克，迦椰牌椰漿100克，蛋黃4個，牛奶50克，糖50克。
做法：
（1）蛋黃4個加入25克糖，放入打蛋盆，打蛋盆隔著小鍋的80攝氏度以上熱水，打發成濃稠狀。牛奶煮至溫熱，慢慢倒入蛋黃糊中，打勻后倒回鍋中，邊煮邊不停攪拌，不要讓它沸騰，小火加熱至糨糊狀。
（2）將榴蓮去殼，取出核，果肉放入料理機，加入椰漿，加15克糖打成細膩的榴蓮蓉，將榴蓮蓉和蛋黃奶糊混合均勻，放冰箱冷藏。
（3）將淡奶油加10克糖打發成7分的忌廉狀。和冷卻的榴蓮蛋黃糊快速混合均勻，倒入冰淇淋機制作。如果沒有冰淇淋機的，可以立刻倒入金屬容器，蓋好放冰箱冷凍層。每隔兩小時取出來用打蛋器打松。打2-3次即可。
（責任編輯：陳曉 ）
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