常見的蛋白質含量高的食物

生活中我們經常吃的食物里都或多或少的含有一定量的蛋白質，這些蛋白質對我們的身體有著非常重大的作用，那么，常見的蛋白質含量比較高的食物到底有哪些呢？

食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決于蛋白質的含量，而且還取決于蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。

由于動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。邊疆少數民族地區食用的昆蟲幼蟲是動物類食物中蛋白質含量最高的。食用昆蟲蟲體粗蛋白含量較高，一般是其干重的31%～72%，超過一般畜禽、魚蛋的蛋白質含量。

食用昆蟲還含有多種人體必需的氨基酸，如蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等，其中大多數指標達到或超過FAO/WHO標準值。食用昆蟲的氨基酸不僅含量豐富，而且組成合理，是一優質蛋白質源。

還有一種植物蛋白是火麻仁?；鹇槿适前婉R火麻所產的籽。去殼火麻仁含蛋白質34.6% ，脂肪46.5%，以及11.6% 的碳水化合物?；鹇槿实淖钪匾卣魇撬瑫r提供人體膳食中必須的必需脂肪酸 （EFAs） 、 α- 亞麻酸?？梢杂脕碚ビ?，目前已經涌現了亦舒堂火麻油的等牌子，已經逐漸成為人們日常食用油。

火麻仁蛋白 除了提供人類必須脂肪酸（ EFAs ）和有一個相當有益的不飽和對飽和脂肪比值，火麻仁是一種容易消化的，不含谷蛋白的極好的膳食性蛋白質來源。它的34.6 g / 100 g 總蛋白質含量和黃豆相當，而多于堅果，其他種子，牛奶制品、肉、魚或家禽的蛋白質含量。

麻仁蛋白質為人類提供一種比例非常均衡的10 種必需氨基酸組合?；鹇槿实鞍踪|的一個突出的方面是精氨酸（123mg/g 蛋白質 ） 和組氨酸（27 mg/g 蛋白質 ） 的高含量，兩種都對兒童期的生長非常重要，以及合成必須的酶需要的含硫氨基酸胱氨酸 （16 mg/g 蛋白質 ）?；鹇槿实鞍踪|亦含相對高水平的對骨骼肌代謝非常重要的支鏈氨基酸。