無谷物蛋白質的飲食并不會更健康

常看到病人會避免含谷物蛋白質的飲食，在一兩個星期內會感覺更好，這可能是安慰劑效應或者只是因為少吃了。一些患者在癥狀重新出現后就決定放棄另一類的食品，然后幾周后，若癥狀仍然沒有改善，就會采取更徹底的行動，讓自己完全素食。來就醫的時候嚴格限制自身的飲食，但仍然還有這些癥狀。

麩質是指小麥、大麥和黑麥中存在的一種蛋白質，進行無谷蛋白的飲食意味不能食用麩質加工出來的面包、湯、面食、麥片、啤酒以及幾乎任何含有小麥、大麥、黑麥、或黑小麥的食物或飲料。黑小麥是一種質量與小麥相似的新糧食，當開始無麩質飲食，消費者可能沒有意識到，減少谷蛋白意味著開銷的增加。所需的額外費用是用于滿足認證以及標簽規定的，這一因素會影響貨架上商品的價格。

63%的受訪者認為無谷蛋白飲食有益身心健康，大多數說，避免攝入麩質會有益于人體的消化，加強胃腸功能，促進健康的減重，增加人體能量，降低膽固醇以及強化免疫系統等。

可能不理解一些蛋白質的有利影響，健康平衡的蛋白可以提高人體甘油三酯水平和平衡血壓。麩質也支持消化系統中健康的細菌，這有助于減輕炎癥。從你的飲食中減少蛋白也意味著增加更多的脂肪和糖份。麩質可增加小麥、黑麥以及大麥的嚼勁，使其具有獨特的紋理和風味。

當談及最受矚目的節食方法時，超過三分之一的受訪者認為，無麩質飲食將幫助他們減肥。然而，由于這種飲食含有更高的熱量，更多的糖以及脂肪，往往會適得其反。