紫蘇有哪些食用功效？推薦3款紫蘇食譜

紫蘇，又叫蘇子，《說文》載：蘇，桂荏也。從草，穌聲。在農村，很多人家的房前屋后、田間地頭，經常會看到紫蘇的身影，一年生本草。莖方形，葉兩面或背帶紫色，夏季開紅或淡紅色花，莖、葉、種子皆可入藥，嫩葉古用以調味，種子可榨油……

紫蘇全身都是寶 功效多多

紫蘇主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，它全身都是寶。

紫蘇葉

紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。原產中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。

中醫認為，紫蘇葉性味辛、溫，入肺、脾經，有解表散寒、行氣寬中之功。紫蘇辛香溫散，入肺走表而發散風寒，又能走脾行血而寬中，對外感風寒、內兼濕滯之癥尤為適宜。

我國民間還用紫蘇作天然防腐劑。用鮮紫蘇葉包魚、肉等易腐食物，將其置于室內通風處，常溫下可保存4～5天還呈新鮮狀。在古代，常把蘇葉當茶制成飲料，長期服用。蘇葉茶可以解毒健胃，宋仁宗時曾被翰林醫官院定為“湯飲第一”。

紫蘇梗

紫蘇梗，味辛、甘，性微溫，具有理氣寬中、安胎的功效。胃脘脹悶、不思飲食，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用。胎動不安，或是妊娠嘔吐，可在醫生指導下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。

紫蘇子

紫蘇子中的α-亞油酸能顯著降低血中較高的甘油三脂含量，可抑制內源性膽固醇的合成，并且能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓疾病的發生，具有抗血栓的效果。另外，α-亞油酸在人體內主要以二十二碳六烯酸（DHA）形式存在，它是大腦神經系統最基本的成分之一。因此，研究人員認為，常食紫蘇子，對提高記憶和視覺具有良好的作用。

推薦三款紫蘇食譜

紫蘇有這么多好處，應該怎么吃比較好？下面就為大家推薦幾道關于紫蘇的食譜，大家不妨試試看！

紫蘇葉拌黃瓜

材料：黃瓜500克、紫蘇葉100克（紅、綠皆可）、精鹽、味精、香油、白醋、白糖。

做法：

1、先將紫蘇葉洗凈，加鹽殺一下，并切碎。

2、黃瓜洗凈、去皮、切絲，放入小盆中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖拌勻、

3、再把切好的紫蘇葉撒在黃瓜絲上，淋上香油拌勻，裝盤上桌，即可食用。

味道清香爽口，風味獨特。

鮮紫蘇葉滾魚頭

材料：紫蘇葉15克、大魚頭1個、生姜3片、生蔥少許。

做法：

1、紫蘇葉洗凈切碎。

2、魚頭開邊去鰓、洗凈、以鹽拌腌，并拍上干生粉。

3、起油下姜，下魚頭稍煎，并加入少許紹酒。

4、之后再加入清水1250毫升，約5碗量，待水煮沸至剛熟，放入紫蘇葉、蔥稍滾，再放少許鹽便可起鍋食用。

紫蘇煎雞蛋

材料：雞蛋、紫蘇葉、輔料、油適量、鹽適量。

做法：

1、紫蘇切細絲。

2、雞蛋打入碗中，加入紫蘇。

3、放入鹽，加入少許黃酒，加了黃酒即能去腥又可以讓雞蛋更松軟，而且凝固的時間縮短。

4、可以在鍋里用刷子刷上一點點的油，倒入紫蘇蛋液。

5、小火煎到蛋液凝固即可。

紫蘇雖然全身都是寶，但是氣虛、陰虛的朋友就一定要慎服紫蘇。