春季祛濕靚湯陳皮蓮子薏米煲水鴨

仲春時，人們常會感到精神不振，倦怠疲乏，口淡乏味、食納不香以致腹脹，甚或腹痛，大便溏稀，四肢困倦。這是因為春濕的天氣影響人體的代謝，使我們感到不適應。

中醫(yī)認為，健脾即可化濕，在日常生活中可以通過一些食療以助健脾祛濕。俗話說：一方水土育一方人。嶺南常濕困，嶺南亦有眾多的祛濕食藥之物，如木棉花、土茯苓、陳皮等。今日靚湯宜廣東三件寶之一的潤燥除濕化氣的陳皮配蓮子薏米煲水鴨，它醇香可口，且男女老少皆宜。

材料：新會陳皮6~10克，蓮子肉、炒薏米各30克、淮山12克、水鴨肉300克、豬瘦肉100克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈，陳皮浸軟，水鴨肉置沸水中稍滾片刻，洗凈（即汆水）。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人用。