檸檬醬的做法

以前用黃油做過檸檬醬，難免會擔心脂肪含量過高，改作無黃油版的檸檬醬，用來涂抹面包、做餅干夾心，酸酸甜甜口感不錯。”

主料 ：檸檬3個；雞蛋3個 ；

調料 ：細砂糖110克；澄面10克； 廚具、 煮鍋。

準備材料，澄面放入小碗里；;雞蛋打入調料盆里；;用手抽攪打均勻；;澄面用少許的清水調勻；;檸檬刨取檸檬皮屑；;去皮的檸檬對切榨汁；;榨出的檸檬汁全部倒入蛋液里；;放入細砂糖并攪打均勻；;用隔水加熱的方式加熱蛋液，鍋里放熱水坐在小火上，蛋液盆坐在熱水鍋上；

用手抽不停的攪拌，蛋液會冒出很多泡泡；;繼續不停的攪拌，蛋液開始變濃稠；一直不停的攪拌至圖中的狀態時，放入調好的澄面，快速攪拌；;攪拌至濃稠的狀態時，離開熱水，迅速坐在涼水盆里，繼續不停 的攪拌；; 攪拌至溫度下降后，即為圖中的狀態，即可裝瓶。

小竅門：

隔水加熱，加熱的過程要不停的攪拌。澄面就是小麥淀粉。