吃蒜苔可預防流感 推薦3款簡單的蒜苔食譜

蒜苔是很好的功能保健蔬菜，不僅具有活血、防癌的功效，而且還有殺菌、預防流感的作用。可是，蒜苔應該怎么吃效果才好？別急，今天就為大家推薦一些關于蒜苔的做法。

蒜苔營養成分

蒜苔的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

蒜苔的4大營養功效

蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

1、預防流感

蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。此外，蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

2、促進發育

蒜苔富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

3、防治痔瘡

蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

4、防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用

蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。

蒜苔食譜推薦

既然蒜苔可以預防流感和抗癌，那么應該怎么吃蒜苔更保健？下面為大家推薦一些蒜苔食譜，一起學學吧。

蒜苔炒肉絲

材料：腰梅肉、蒜苔、生姜、淀粉、鹽、生抽、老抽、料酒、香醋。

做法：

1、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長段備用。

2、腰梅肉切成比蒜苔略細的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。

3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。

4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。

5、炒至蒜苔變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜。

制作提示：

1、炒瘦肉絲最好選用腰梅肉，無論怎么炒都是滑嫩的。

2、腌制肉絲加數滴香醋炒出來更香。

3、炒蒜苔要先加鹽，讓蒜苔入味。

4、燜蒜苔的時間根據自己喜歡的軟硬度調整。

5、最后保留一點湯汁更好吃，也可以在最后勾薄薄一層水淀粉。

蒜苔炒雞蛋

材料：蒜苔、雞蛋、適量油、適量鹽、適量十三香、適量醬油。

做法：

1、蒜苔洗凈切段備用。

2、雞蛋打散。

3、燒油，放入雞蛋炒熟。

4、炒好的雞蛋備用。

5、起油鍋放入蔥花爆香。

6、放入蒜苔快速翻炒。

7、放入炒好的雞蛋。

8、放入調料十三香、鹽、醬油、雞精翻炒均勻即可。

涼拌手撕蒜苔

材料：蒜苔250克、蒜3粒、 醬油2大勺、 陳醋1大勺、 鹽半勺、 雞精半勺、 辣椒油1-2勺。

做法：

1、蒜苔摘去老梗洗凈，蒜剁成茸。

2、鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜苔，氽燙半分鐘。

3、迅速過冷水，并放入涼水冰鎮五分鐘。

4、用手撕成細絲，控干水份。

5、最后加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃。

制作提示：

1、蒜苔氽燙后，一定要放入涼水里冰鎮，冰鎮的作用是可以保證蒜苔的色彩以及方便撕成細絲，因為生的蒜苔非常嫩，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過之后，蒜苔會變的稍微有些韌性和彈性，再用手撕的話，就能非常順利。

2、從蒜苔的中間撕絲更容易。