蛋白質(zhì)粉難解亞健康

據(jù)2002年第四次全國營養(yǎng)調(diào)查統(tǒng)計資料表明，城鎮(zhèn)居民的蛋白質(zhì)平均攝入量分別為75.1克和69.1克，而推薦的每日膳食營養(yǎng)素供給量中，蛋白質(zhì)是80克，基本接近。這幾年，居民更加注重飲食營養(yǎng)，可以肯定的是，我國城鎮(zhèn)居民蛋白質(zhì)的攝入量并不缺乏，健康人群完全沒有必要補充蛋白質(zhì)粉。

那么，亞健康人群是否需要補充蛋白質(zhì)粉？有種說法是，亞健康人群的身體已經(jīng)出現(xiàn)了問題，需要通過補充蛋白質(zhì)粉提高身體的免疫力，這樣的說法其實經(jīng)不起推敲。首先我們應(yīng)該明確“亞健康”是否是因蛋白質(zhì)缺乏造成的，如果不是因為蛋白質(zhì)缺乏，而是由于其他營養(yǎng)素缺乏導致的亞健康狀況，補充蛋白質(zhì)粉會加劇本來就缺乏的營養(yǎng)素的消耗，對緩解亞健康狀況不利。

另一種說法是，食物中的蛋白質(zhì)所含的人體必需氨基酸不全，而蛋白質(zhì)粉中的氨基酸齊全，補充蛋白質(zhì)粉可以彌補飲食的不足，使人體攝入更全面的人體必需氨基酸。這一說法同樣站不住腳。假使一個人攝入的氨基酸不平衡，補充了蛋白質(zhì)粉后，不夠的也許補足了，但多出來的會更多，容易使身體進入“高蛋白負荷”的狀態(tài)，過量的蛋白質(zhì)中的氨基酸均需要在肝臟中進行脫氨基酸處理，處理后的氨基酸會產(chǎn)生有毒的氨。肝臟還要將這些氨解毒，轉(zhuǎn)變成無毒的尿素，然后將尿素運送到腎臟排出體外。如果以上環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，可能就會導致血氨升高，隨血液進入腦組織中，進而引起腦組織功能障礙，就是所謂的“蛋白質(zhì)中毒”。

其實，天然食物是提供優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳來源。日常生活中，應(yīng)強調(diào)“食物多樣”的原則，不同種類的蛋白質(zhì)進入體內(nèi)混合后，氨基酸組成上會取長補短，使營養(yǎng)價值得到提高，這就是營養(yǎng)學上的“蛋白質(zhì)互補作用”，如小麥、大米、豌豆等天然食物單獨食用時，蛋白質(zhì)利用率不高，混合食用后，蛋白質(zhì)利用率則接近于禽畜肉食物的優(yōu)質(zhì)蛋白。

此外，蛋白質(zhì)攝入量因人的年齡、體重及勞動強度不同而存在一定的差異。在食物豐富多樣的情況下，完全能滿足不同人體對蛋白質(zhì)的需要，沒有必要再補充蛋白質(zhì)粉。而且，食物帶給人的心理享受和感官刺激，是蛋白質(zhì)粉不能替代的。

五種人需補蛋白質(zhì)粉

質(zhì)粉并非一無是處，它的出現(xiàn)是一種進步，對于需要它的人來講則是福音。什么樣的人才需要補充蛋白質(zhì)粉呢？

要大量攝入蛋白質(zhì)的人，如受傷或手術(shù)后康復(fù)期患者；

需要額外補充蛋白質(zhì)的人，如某些運動員、純素食者、機能衰退的老年人、節(jié)食減肥的人、孕婦和哺乳期的婦女等；

消化功能低下者，或患有胃腸道疾病導致消化吸收普通食物較困難的人，如胃部分切除的患者；

體弱、營養(yǎng)不良、免疫力低下、貧血患者；

日常飲食中未能有足夠的牛奶、肉類、豆類、蛋或其他高蛋白質(zhì)食物者。