軟煎檸檬雞

用料 ：肥嫩雞腿； 兩個檸檬； 一個番茄醬；老抽；料酒； 鹽；香油； 味精；白糖；淀粉。

做法 ：

1、把檸檬皮用刨刀刮下來，其中一部分切成細絲最后做裝飾用，剩下的等下用來腌制雞肉。切開檸檬，取一半肉切成小塊，另一半切成片，最后裝飾用；

2、雞腿洗凈，剔除骨頭（我用剪刀剪，很方便），將上面的白筋也盡量去除；

3、取大碗一個，加入一大勺老抽，一大勺料酒，一大勺白糖，少許鹽，一小勺香油，檸檬皮攪拌均勻，放入雞腿肉拌勻，腌制半小時；

4、起油鍋，待油加熱到7成熱，放入腌制好的雞腿肉，煎至兩面變色后，關火；

5、將雞腿肉分割成小塊。入鍋，放一勺番茄醬，檸檬肉，一勺白糖，少許鹽，味精，加水一碗；

6、煮開后用中小火煮至雞肉用筷子可以輕松穿透；

7、雞肉出鍋裝盤。鍋中剩魚的汁用淀粉勾芡，淋于雞肉上；

8、盛器邊擺上檸檬片，在雞肉上撒白芝麻和檸檬絲裝飾。