檸檬苦的原因

印象中檸檬一直是酸的，但許多人在吃檸檬或用檸檬片泡水喝時有時會覺得苦，這是怎么回事呢？其實檸檬中含有一種叫做檸檬苦素的成分，是具有抗癌和抗病毒作用的有益物質，也是檸檬呈現苦味的主要原因，但通常不太影響檸檬的口感及食用，如果你在食用檸檬時感覺特別苦，除了品種問題外，還有可能是方法不對。在這里，告訴你關于檸檬在泡水時的幾個注意事項，讓你喝檸檬水可以不再“吃苦”。

1、清洗干凈

新鮮檸檬的表皮都會有一層蠟，某些還可能殘留有農藥，所以在食用之前一定要用鹽搓洗或熱水浸泡去蠟質和農藥；

2、切薄片

檸檬盡量切薄一些，泡的時候一片即可，否則不只是苦了，還會很酸的，而且這樣喝多了對腸胃也不好，切薄片還有益于香氣的散發；

3、去籽

檸檬苦素在種子中濃度最高，所以在泡之前可以先去籽以減少苦味，當然也有人提出去皮，但檸檬皮泡水益處甚至超過果肉，所以還是不建議去掉；

4、控制水溫

檸檬的酸味和苦味都會隨溫度的升高而加重，同時檸檬中的有益物質溢出也會增多，所以要注意水溫的把控，不要太高也不要過低，建議在20到80度之間，隨個人口味適當調整；