吃生蠔大學問，教你健康吃生蠔！

生蠔極補，被稱為海中牛奶；反過來，它的衛生狀況卻總是叫人擔憂。海水有污染，或者儲存處理不當，便容易滋生細菌，尤其是生吃的蠔，一定要有機緣才能遭遇到真正品質完美新鮮度高的。因為這種種原因，所以，一旦邂逅好蠔，一定要好好珍惜。

所以，以下幾點需要格外注意：

1， 不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質；

2 ，不要整個吞掉，要去咀嚼以嘗其鮮美；

3， 不要用太重口味的調味劑，以免掩蓋了其原味；

4， 如果看起來或聞起來不對勁兒，就不要去吃；

5 ，不要把生蠔的汁液倒掉，因為精華全在里面呢；

6 ，常吃生蠔要多留意世界范圍內海域的環境問題；

7， 保存生蠔時注意要將生蠔平面朝上，反扣會使殼內水分流失；

8， 選生蠔時輕輕地敲擊它的殼，活的生蠔會迅速閉上殼；

9 ，品嘗多款生蠔時，可以間隔吃小塊原味面包，有清口感的作用；

10 ，蠔和牛奶都含豐富鈣質，配搭食用，可強化骨骼及牙齒，有助于成長發育期的青少年。

11 ，蠔和鹽中鈉的比例都高，所以在煮蠔時不宜添加鹽，否則攝取過量鈉，會增加心血管負荷。

12 ，初入門者，應從細種蠔吃起，如熊本蠔及南非蠔味道溫和，很容易入口；嗜蠔者便一定要吃gilardeau，white pearl或belons等味道濃郁及多層次的蠔種。