搭配葡萄酒要技巧

2017-05-09 10:48:29

1、黑比諾紅酒

黑比諾紅酒之所以適宜“婚配”清淡菜肴，是由其釀酒葡萄品種特性決定的，其用黑比諾葡萄原料釀造而成，酚類物質含量少，顏色較淺，丹寧含量低，酒體較為輕盈細膩、清新爽口，香味雅致清淡，多以玫瑰、紫羅蘭等花香和巧克力、雪茄、蘑菇等氣味為主，搭配以蔬菜為主的清淡食物可謂恰到好處。

2、白葡萄酒

以霞多麗、雷司令、瓊瑤漿等白葡萄品種原料釀造而成的白葡萄酒，較之紅酒來說，顏色雖不如紅酒鮮艷，但卻呈現澄清透亮的禾桿黃色或果綠色，這和春天綠油油的顏色很搭配。最為重要的是，其口感較紅酒更清爽，酒香多以花香、果香為主，不僅搭配清淡菜肴很適合，而且還讓人很容易就聯想到春天的味道。對于一些喜歡水煮魚的吃貨來說，可以選擇一瓶香味纖細、酒質輕柔的白葡萄酒，例如雷司令白葡萄酒；對于喜歡水果沙拉的女生來說，可以搭配點新鮮的霞多麗干白。

3、香檳

香檳的口感多讓人感到很清新，是搭配清淡自然菜肴的不二選擇。香檳，英文名為“CHAMPAGNE”，代表著歡快與愉悅，與春天欣欣向榮的氣息很符合。依據含糖量多少，香檳通常可分成自然干、半干、甜、特甜等幾種類型，其中，干型香檳比較適合餐前飲用，而半干和甜型的香檳比較適合飯后搭配甜點時候飲用。香檳酒體較輕盈爽口，所以很適合中國人的味蕾。

4、黃酒

除了葡萄酒，中國民族特色酒類——黃酒也是搭配春季清淡菜肴的不錯選擇。經過了冬天寒氣的侵襲和過年時過多的大魚大肉，春天來時人們體內往往積累了較多酸性物質，容易導致脾胃虛弱。而中醫認為，黃酒氣味苦、甘、辛，春天搭配清淡食物適量飲用，可開胃利口，還可以促進體內新陳代謝，有利于血液循環，對于女士來說更可以補血養顏。此外，黃酒因含豐富的氨基酸和B族維生素，在季節交替期的春天適量飲用，可以增強身體免疫力，有效抵抗流感侵襲。