自制葡萄酒的方法

自制葡萄酒的方法

材料：葡萄5000g、白砂糖700g、釀酒器1個(gè)。

1、買葡萄選購葡萄時(shí)，盡量挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也沒有關(guān)系。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、新疆提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。

2、洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就顯得相當(dāng)重要了，最好是能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄的皮去掉后釀酒，這也未嘗不可，但這樣做少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。

3、晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等到葡萄表面沒有小水珠就可以倒入酒壇了。

4、選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張?zhí)岢盟芰先萜鳎驗(yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)危害人體健康。

5、捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。

6、加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以在買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥加水后糊住封口。加封后酒壇子需放在陰涼處保存，切記不要心癢癢隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。