雞頭魚“黑衣” 動物的這些部位不能吃

很多人都愛吃雞、鴨、羊等動物，可是你知道嗎？并非動物的所有部位都能吃。動物的某些部位含有大量毒素，經(jīng)常吃的話不僅容易腹瀉，還會因此喪命。

有毒！動物的這些部位不能吃！

現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，在畜、禽、魚的肉類中有200多種能夠傳染給人的病菌、病毒及其它有害物。即使是某些具有正常生理功能的器官，誤食也會影響人體健康，甚至發(fā)生食物中毒，這在醫(yī)學中稱為“生理性有害器官”。究竟動物的哪些部位不能吃？

畜“三腺”

即豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺。人誤食甲狀腺可引起甲狀腺機能亢進，癥狀有頭昏、頭痛、興奮、狂躁、抽搐、乏力、心悸、脈快、食欲低下、惡心、多汗、發(fā)熱等，研究表明，人體攝入1.8—3毫克就會發(fā)生中毒。人誤食腎上腺和病變淋巴腺也會罹患多種疾病。

禽“尖翅”

雞、鴨、鵝等禽類的尖翅，即指屁股上端長尾毛的部位，肉肥嫩，學名“腔上囊”。這個部位是禽類淋巴腺集中的地方，由于淋巴腺中巨噬細胞具有很強的吞噬病菌和病毒的能力，即使是致癌物質(zhì)如多環(huán)芳烴、霉菌毒繁等，也能吞食，定存于囊內(nèi)，且不能被分解。所以禽類尖翅成了藏垢納污的“倉庫”，人若吃了就容易感染疾病。

魚“黑衣”

大多數(shù)魚體腹內(nèi)兩側(cè)都有一層黑色膜衣，為魚體內(nèi)最腥臭、泥土味較濃烈的部位，而且含有大量組胺、類脂質(zhì)及溶菌酶，誤食組胺會引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀；溶菌酶則對食欲有抑制作用。

雞頭

就拿雞來說，民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。用現(xiàn)代的醫(yī)學觀點來析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質(zhì)，這些重金屬主要儲存于腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。

食用者在享受雞頭美味的同時，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應(yīng)。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。

雞皮

雞皮盡管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，并且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經(jīng)過烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當，還有可能產(chǎn)生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。

果蔬的這些部位也不能吃

其實除了上述動物的部位不能吃外，有很多蔬菜和水果的特定部位也不宜吃，如櫻桃核、油菜根。

櫻桃核

櫻桃作為營養(yǎng)非常高的食物，有什么危害呢？櫻桃最不能食用的地方，是櫻桃核，當然我們并不會去食用櫻桃核，只是害怕每次吃櫻桃的時候不小心咬碎它。一旦核碎了，就會產(chǎn)生氫氰酸，而這種物質(zhì)會使我們出現(xiàn)中毒癥狀。輕微癥狀會出現(xiàn)頭昏、意識錯亂、嘔吐、心慌等，如果吸入大量的氫氰酸，就會導(dǎo)致我們呼吸困難、心臟跳動加快、高血壓及腎出現(xiàn)衰竭癥狀等。所以，在食用櫻桃的時候，小朋友們一定要注意，千萬別把核給咬碎了。

蘋果核

不管走到哪里，蘋果絕對都是一個受歡迎的水果。與這份表單上其他的食物相似，蘋果也含有氰化物，但含量不高。果肉里并不含什么有毒化學物質(zhì)，但在蘋果核里你會發(fā)現(xiàn)氰化物。把一個蘋果核全吃了雖然不會致死，但也絕對對身體不好。當然，如果你吃太多的蘋果核，（前提是要咀嚼并吞下）就有可能有并發(fā)癥。

番茄莖和葉

盡管在許多國家番茄受熱捧，但他們確實有毒。雖然果肉本身不含毒素，但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物堿的化學物質(zhì)。在野生番茄里這種物質(zhì)的含量更高，但人工種植的番茄還是多少有一些影響。這種東西會導(dǎo)致胃功能紊亂和焦慮緊張。莖和葉可以用作烹飪調(diào)味品，但必須在食用前去除。這種化學物質(zhì)的效用很大，事實上，它往往用來驅(qū)蟲。

豆角頭

四季豆等扁豆角兩頭尖部和豆莢兩側(cè)的莢絲里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。兩者會刺激消化道黏膜，進入血液還會破壞紅細胞及凝血功能。若沒有除去或煮熟，很容易導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。

煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去兩頭，大火燉煮。保證鍋中的水沒過豆角，水開后再煮30分鐘。

如果要炒豆角，每鍋的豆角量不應(yīng)超過鍋容積的一半，用油煸炒后，加水適量并保持100℃小火燜上10余分鐘，定時用鏟子翻動豆角使其均勻受熱。判斷生與熟的方法是，豆角由挺直變?yōu)槟柢洠伾甚r綠色變?yōu)榘稻G色。

小油菜根

噴藥時由于重力作用，農(nóng)藥會順著菜葉和菜幫流下來，聚在菜根部。由于菜根靠近地面，農(nóng)藥分解的幾率小，因此農(nóng)藥殘留更頑固。

所以，吃油菜時，最好把靠近地面的菜根切掉，而不要圖好看整棵烹調(diào)。

為了健康起見，大家最好避開上述食物的部位再食用哦！