口蘑食譜

口蘑牛扒

原料：牛扒220克、番茄沙司30克、例想畔5克、圓蔥碎5克、口蘑100克。

調料：鹽20克、胡椒粉0.3克、俄力岡1克、紅酒10克、撇攬油15克、奶油15克。

制法：將牛扒用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制入味。把牛扒煎到需要的程度。煎盤中倒入橄欖油。下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味，再加入番茄沙司、鹽、胡椒粉調味。待汁厚過濾后。將汁澆托盤邊上，中間放用奶油炒香的口蘑，煎好的牛扒擺在口蘑上即可。牛排先用急火熱油煎上色，然后用慢火煎熟即可。

口蘑燴雪蛤

用料：水發雪蛤油100克，水發口蘑10克，冬筍10克，豌豆10克，豬油25克，鹽1.5克，醬油10克，紹酒5克，蔥10克，姜10克，芝麻油2.5克，濕淀粉15克，雞湯350克，胡椒粉1克。

功效：開胃，理氣，滋陰養顏。適用于面黃枯瘦，不思飲食，體弱，吐血，盜汗，女子性功能低下等癥。

制法：把冬筍切成小象眼片，水發口蘑切成小片，香菜切末，蔥、姜切塊。勺內放豬油，油熱時，用蔥、姜塊熗鍋，加醬油，雞湯。燒開后，撈出蔥、姜塊，放入雪蛤油、紹酒、味精、花椒水、冬筍、豌豆、胡椒粉、口蘑。燒開后，撇去浮沫，用濕淀粉勾成米湯芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入湯盤內即成。

口蘑黃瓜

原料：口蘑半斤、黃瓜1根、大蔥5克。

調料：鹽5克、糖3克、水淀粉2湯匙。

做法：黃瓜和口蘑洗凈切片，大蔥切斜段；油溫六成熱時，放入蔥花爆香，放入口蘑，翻炒至口蘑變軟而且顏色變深；放入黃瓜片繼續翻炒半分鐘，調入鹽和糖調味，最后兌入水淀粉，待湯汁變濃即可出鍋。