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            發(fā)黃
            掛號科室:中醫(yī)科 同類疾病:黃疸

            蘑菇的食用方法

            2017-05-08 11:20:12      

            1、對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右,然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn),以去除沙粒;鮮品可以直接清洗。

            2、去掉菇根后,可炒、熘、燴、炸、拌、做湯,也可釀、蒸、燒,還可作各種葷素菜肴的配料,是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說,蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。

            3、蘑菇是不易保存的食物,日子一久便為變黃,而葷傘背后也會(huì)變成褐色,如果經(jīng)過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時(shí),則應(yīng)選購新鮮的蘑菇,切開之后淋上檸檬或醋,可防止其變色。

            挑選蘑菇時(shí)看成熟度和看顏色。不要購買成熟度特別高的蘑菇,品質(zhì)不佳。七八成熟最好。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色,菇柄為白色。如菇呈黃色則不好,發(fā)黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。

            (責(zé)任編輯:陳曉 )

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