美味螃蟹食療

1、蟹黃銀杏湯

材料：蟹黃200克，生銀杏400克，生雞肉150克，豬五花肉150克，熟豬油25克，精鹽6克，胡椒粉1克，鮮湯500克。

做法：將銀杏敲碎，除去殼，放入沸水鍋內(nèi)，去皮抽心，洗凈。豬肉切塊。炒鍋放油燒至七成熱，放入肉塊、雞塊，煸炒至變色，加入精鹽、胡椒粉、鮮湯。燒沸后，倒入砂鍋，加銀杏，煨至銀杏裂縫撈出。用另一只砂鍋，倒入鮮湯，加入蟹黃、胡椒粉、精鹽燒開(kāi)，倒入原砂鍋中，調(diào)好口味盛入碗內(nèi)即成。

功效：此湯具有清熱滋陰、斂肺止咳功效。對(duì)肺病、咳嗽、哮喘、氣管炎等癥，有一定的輔助療效。

2、蟹腐湯

材料：用鮮蟹1500克，豆腐90克，青菜少量，生姜、料酒、精鹽、芡粉各適量。

做法：取出蟹肉和豆腐搗爛。加入鹽、姜末、料酒、芡粉攪勻，做成丸子。鍋內(nèi)放高湯或雞湯，燒開(kāi)后將豆腐蟹丸逐個(gè)放入湯內(nèi)，燒開(kāi)，然后放入鹽和少量青菜。

功效：此湯具有清熱解毒、生津潤(rùn)燥的功效。對(duì)火熱內(nèi)熾引起大便秘結(jié)，口干口苦、身熱口渴、皮膚生瘡等均有療效。

3、姜蔥焗花蟹

材料：花蟹4只，姜適量，蔥適量，蒜適量，鹽適量，料酒適量，水適量，淀粉適量。

做法：將螃蟹洗凈對(duì)切，準(zhǔn)備好姜、蔥、蒜待用。起油鍋，油溫八成熱時(shí)，下姜蒜爆香，然后下螃蟹翻炒。待螃蟹變紅后加入料酒，溜入適量的水，加鹽蓋上鍋蓋將螃蟹焗5分鐘。螃蟹熟透后，加入蔥段翻炒均勻，用水淀粉勾個(gè)薄芡。香噴噴的姜蔥焗花蟹起過(guò)了。

功效：花蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。