美食指引：關于披薩的科普貼

2017-05-09 10:10:52

美食指引：關于披薩的科普貼

1、披薩大小的具體概念

6英寸披薩餅（SmallPizza）、可供1-2人食用

9英寸披薩餅（RegularPizza）、可供2-3人食用

12英寸披薩餅（LargePizza）、可供4-5人食用

2、意式披薩和美式披薩的區別

目前行業內公認的區分標準如下，如果是意式披薩餅那必然是手拋匹薩餅，餅底是由手拋成型，不需要機械加工，成品餅底呈正圓形，餅底平整，翻邊均勻，翻邊高2-3cm，寬2cm。如果是美式披薩餅那必然是鐵盤披薩餅，餅底是由機械加工成型，成品餅底呈正圓形，餅底平整，翻邊均勻，翻邊高4-5cm，寬3cm。除此以外的餅底成型方法均可視為不正宗的做法，會引起成品外觀不佳，口感欠缺。

另外意式披薩一般用料比較簡單，就是番茄醬、芝士、火腿、香腸、金槍魚和一些新鮮蔬菜的組合。

3、搭配披薩餅最好的飲品

在意大利，人們會用一種叫LAMBUSCO（蘭布魯斯科起泡酒）來配披薩餅。這種15度左右的微甜酒鮮果味濃，酸甜可口，口感比較好。另外，也可以搭配各種果汁來食用，以綜合披薩餅的厚膩感。

4、鑒別一張好的披薩餅的方法

根據意大利人喜歡把披薩餅直接卷起來用手往嘴里塞的食用方式，限定了披薩餅皮必須軟硬適中，即使將其如皮夾似的折疊起來，外層也不會破裂———這是速凍面皮完全做不到的。口感上，好的手工披薩富有嚼勁，彈性十足。另外，需要芝士濃厚，醬料醇厚。健康飲食小常識

5、已經冷掉的披薩餅怎么辦？

打包帶走的披薩餅經常到家就已經冷掉了，如果再吃只能用微波爐或烤爐加熱下，時間控制在2分鐘左右，太久會將面皮烤干，時間太少又不能讓整張餅受熱均勻。