金銀百合南瓜排骨湯

金銀百合即是指干、鮮百合，二者在功效上無太大區別，甘涼清潤，有潤肺止渴、寧心安神、美容養顏等作用。今天用百合和南瓜、排骨一起煲湯，是夏日清潤補益、降糖止渴的靚湯。

3～4人份

做法：

1，干百合洗凈，稍浸泡；紅棗洗凈去核；

2，鮮百合每瓣撕下，洗凈；南瓜洗凈，去皮和瓤，切塊；

3，排骨洗凈，汆水撈起沖凈；

4，將8碗水倒入瓦煲，放入干百合、紅棗、排骨燒開，轉文火煲一個小時，再下南瓜和鮮百合煲20分鐘，下鹽調味即可。

功效：

清肺潤燥、安神美容。對調理夏日厭食、失眠等有很好的效果。

●美食科學堂

百合

干百合和鮮百合的功效和用法并無太大區別，最初也是因為鮮百合挖出來后，若較長時間暴露在空氣中，很容易發生氧化褐變，顏色由白變褐，進而腐爛，所以才加工處理成干百合。也因為鮮百合的不易保存，我們在市場上見到的多以抽真空包裝為主，購買時最好挑選瓣片沒有黑褐斑點而有光澤的。

若是論口感，自然以鮮百合為好，甜甜的、苦苦的、爽爽的但又粉粉的，用來炒西芹或蝦仁最是多見。鮮百合很容易熟，烹調時要記得最后才放，也可以生吃，用來配其他雜蔬做成沙律。

百合和南瓜也是很好的搭配，最簡單的是將老南瓜去皮切條，和百合一起隔水蒸熟便可食用，清甜清爽，很適宜夏、秋食用。也可以加點粳米和水，熬成粥，感覺十分滋潤。若是天氣炎熱，則不妨用百合、南瓜加冰糖煮成糖水，冰鎮一下再飲更為甘甜清涼。上面這些做法都相對簡單，若想材料再豐富點，不妨看看下面的推薦：

百合南瓜盅

選取小個頭的南瓜1個、鮮百合1個、蓮子40克、銀耳1朵、杞子20克、金絲小棗40克、冰糖適量。將南瓜洗凈，切去頂部，將瓜瓤掏空做成盅狀；蓮子去芯，金絲小棗去核，與百合、銀耳、枸杞一起洗凈后放入南瓜盅內，加適量冰糖后蓋上蓋子，把南瓜盅放入籠屜中，蒸10~15分鐘即可。

南瓜百合炒雞柳

南瓜100克、鮮百合100克、雞肉300克、蒜頭（去衣拍碎）3瓣，姜汁少許，鹽、糖、生粉、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。將南瓜去皮洗凈，切成長條狀小塊，以雞湯煮至半熟備用；百合洗凈撕瓣備用；雞肉洗凈切條，以鹽、糖、生粉、花生油拌勻備用；開鍋下油，爆香大蒜，下雞柳大火翻炒片刻，然后加入南瓜和百合繼續翻炒，下少許姜汁，以鹽、糖、胡椒粉調味，炒勻勾薄芡即成。

●靚湯心水

南瓜和鮮百合很容易煮軟爛，因此要后下。