螃蟹的營養價值及功效

螃蟹是公認的食中珍味，有一盤蟹，頂桌菜的民諺。它不但味奇美，而且營養豐富，是一種高蛋白的補品，對滋補身體很有益處。

【營養功效】

螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

【適用人群】

一般人均可食用。每次80克左右。

【特別提示】

螃蟹性咸寒又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌不宜單食。螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。不能食用死蟹。因為死蟹體內含有大量細菌和分解產生的有害物質，會引起過敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透后再吃。存放過久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應引起注意。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃。某些病人不宜食用；患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質過敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒涼有活血祛淤之功，故對孕婦不利尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。