防干燥秋天多食南瓜

秋天氣候干燥，要適當增加食用含有豐富維生素A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥癥狀大有裨益。而南瓜就含有豐富的維生素E，另外其所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A和蛋白質(zhì)結(jié)合可形成視蛋白，在視覺上扮演重要的角色。另外，清代名醫(yī)陳修園說：南瓜為補血之妙品。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。最關鍵的是，秋天是南瓜大量上市的季節(jié)，所謂不時不食，又怎能錯過當令的美味呢？

南瓜的食用方法很多，蒸食、燜燒、煮粥、做飯、煲湯、做點心，看各人口味各取所需。南瓜粥和南瓜拌飯的做法都很簡單，但清甜爽口，很有一股子自然的田野清香。紅燜南瓜也不復雜，選老一點的南瓜去皮切塊，放鍋里，加過面水，先用猛火燒開，再收小，待水快干時加少許鹽和生抽，若喜甜的則加糖，非常好吃。煎南瓜餅則是很家常的小點心，先將南瓜去皮蒸熟，搗碎，加入糯米粉搓成面團（以不粘手為宜），煎時取適量的面團按扁，平底鍋放少許油，中小火兩面煎至金黃熟透即可，Q感十足。

下面介紹兩道西餐南瓜美食：

南瓜布丁

A：南瓜200克、牛奶80毫升、奶油50毫升、雞蛋1個、蛋黃1個、砂糖3茶匙。B：白砂糖4茶匙、水2湯匙、開水少許。

做法：南瓜去皮，去瓤，切塊，放微波爐里叮熟，壓泥；雞蛋和蛋黃打散，和南瓜泥攪勻；牛奶、奶油和3勺糖混合，用微波爐中火加熱2分鐘；將上兩個步驟的材料混合，用篩網(wǎng)過篩；過篩后倒入小碗中，加蓋，擱在一盤中，盤中放些熱水，一起入微波爐用解凍檔轉(zhuǎn)至凝固即可，放入冰箱冷藏；小鍋中倒入4勺砂糖和2湯匙水，中火，一直攪拌，出現(xiàn)焦糖色后，再加少許開水，攪勻即可成焦糖汁。淋在冷藏好的布丁上即可食用。

奶油南瓜湯

南瓜500克、黃油30克、洋蔥粒半個、牛肉或者雞上湯500毫升、鹽和胡椒粉少許、奶油100毫升。

做法：將南瓜去皮，切小粒；炒鍋做熱，溶解黃油，加入洋蔥粒，炒5分鐘至軟身；加入南瓜及上湯，煮沸后用文火煮20分鐘至南瓜軟身；用攪拌機將湯料攪爛，倒回鍋中。加入鹽及胡椒粉，拌入鮮奶油，用文火再煮熟拌勻即可。