南瓜預(yù)防多種癌癥

在中醫(yī)理論中，食物如同中藥，也有各自的四性寒、熱、溫、涼和五味酸、苦、甘、辛、咸以及其對(duì)于健康益處或禁忌，故有藥食同源之說(shuō)。食物是我們維持生命、成長(zhǎng)、保持健康的基礎(chǔ)。預(yù)防癌癥，遠(yuǎn)離癌癥更要從日常飲食的點(diǎn)滴加以注意。

南瓜

主要營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵、膳食纖維、類胡蘿卜素、B族維生素、鈣、鉀、磷、鉻等。

食療效果

類胡蘿卜素能強(qiáng)化黏膜、預(yù)防感冒、改善角膜干燥癥、夜盲癥與皮膚粗糙；膳食纖維能助消化，預(yù)防便秘與結(jié)腸癌，并能延緩小腸對(duì)糖的吸收速度；鉻可促進(jìn)胰島素正常分泌，有防治糖尿病的作用。

醫(yī)生的叮囑

南瓜的黃色是所含的類胡蘿卜素所致，顏色愈深者，類胡蘿卜素的含量就愈多；如果食用過(guò)量，容易使色素沉淀，引起皮膚暫時(shí)性發(fā)黃，只要停止食用，就可以自然復(fù)原。

營(yíng)養(yǎng)師提醒

南瓜所含的類胡蘿卜素耐高溫，加油脂烹炒，更有助于人體攝取吸收。使用南瓜做餡料時(shí)，不宜切碎或去除汁液，這樣容易使其中水溶性的營(yíng)養(yǎng)成分流失。

中醫(yī)小偏方

肺癌咳嗽患者，可取南瓜200克與少量冰糖，加適量水煮至軟熟食用。放化療致脫發(fā)者，可取南瓜子放入鍋中，加水以小火慢煎后食用，每日20粒。

食物相克

南瓜+醋=影響淀粉分解消化

說(shuō)明：含淀粉的南瓜與含有醋酸的醋同食，會(huì)干擾淀粉的分解，使淀粉在胃中滯留而腐敗，不利健康。

南瓜+豬肝=影響人體吸收銅

說(shuō)明：南瓜中的膳食纖維遇到豬肝中的銅，會(huì)降低對(duì)銅的吸收，還可能造成腹脹。

玉米

主要營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、類胡蘿卜素、硒、鎂、鐵、磷等。

食療效果

含有類胡蘿卜素及葉黃素，可預(yù)防白內(nèi)障；膳食纖維可改善便秘，預(yù)防腸炎、腸癌。鎂含有抑制癌細(xì)胞蔓延發(fā)展的作用。硒可在體內(nèi)與致癌物質(zhì)結(jié)合，將致癌物排出體外。

醫(yī)生的叮囑

玉米買回來(lái)存放時(shí)，不要去除包裹的葉片，最好使用報(bào)紙把玉米包裹起來(lái)，放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存，避免放在潮濕的地方，因?yàn)橛衩滓坏┦艹保菀组L(zhǎng)出霉菌，產(chǎn)生黃曲霉素，可能增加致癌的幾率。

營(yíng)養(yǎng)師提醒

玉米葉容易積存農(nóng)藥，最好將外葉剝除，放入清水中充分清洗干凈。

玉米不宜久放，放置過(guò)久，容易流失營(yíng)養(yǎng)素和水分。

中醫(yī)小偏方

取玉米心3根切碎，加入600毫升水一起煮，濃縮至一半即可，每日飲用3次，對(duì)于合并腎炎的腫瘤患者有益。

食物之間

玉米+土豆=淀粉含量過(guò)高

說(shuō)明：玉米與土豆大量同食會(huì)使體內(nèi)吸收太多的淀粉，經(jīng)常大量食用，容易使體重增加，血糖上升。

玉米+可樂(lè)=干擾鈣質(zhì)吸收

說(shuō)明：玉米與可樂(lè)均富含磷，兩者若經(jīng)常同食，可能攝取過(guò)多的磷，易干擾體內(nèi)鈣的吸收與儲(chǔ)存。

土豆

主要營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、維生素C，鉀、鈣、鐵、鋅、鎂等。

食療效果

土豆中的醌類物質(zhì)會(huì)把致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)變成水溶性物質(zhì)，以利排出體外；酚類成分能抑制致癌物的活化，發(fā)揮抗癌作用；鉀能幫助機(jī)體排泄過(guò)剩的水分，收縮腎臟血管，有利尿作用，適合浮腫、心臟病與手術(shù)后腹瀉者食用。

醫(yī)生的叮囑

土豆含有極少量的毒性物質(zhì)——龍葵素，適量食用不會(huì)對(duì)人體造成危害；但是未成熟、已發(fā)芽或表皮顏色變綠的土豆，龍葵素含量會(huì)高出正常的土豆4至5倍，過(guò)量食用就會(huì)引發(fā)中毒癥狀。

營(yíng)養(yǎng)師提醒

新鮮土豆富含酚類物質(zhì)，對(duì)于癌癥具有抑制作用，將新鮮的土豆削皮榨汁飲用，效用最佳，只是口味令人較難接受。此外，土豆汁是極佳的制酸劑，可用于治療消化不良。

中醫(yī)小偏方

取土豆200克，番茄100克與榨菜40克，加入適量水一起煮湯，酌加調(diào)味品后飲用，有助于提高腫瘤患者的食欲。

食物之間

土豆+芋頭=淀粉攝取過(guò)量

說(shuō)明：土豆與芋頭都是淀粉含量很高的根莖類食物，經(jīng)常大量使用，容易攝取過(guò)多熱量，使體重增加。糖尿病患者若兩者同時(shí)食用，其中糖類含量太多，會(huì)使血糖上升。

土豆+食用醋=干擾體內(nèi)淀粉分解

說(shuō)明：土豆中的淀粉遇上食用醋中所含的醋酸，會(huì)干擾體內(nèi)淀粉的分解，使淀粉在胃中滯留而發(fā)酵或腐敗，大量食用會(huì)影響健康。