古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
蘑菇成為秋冬季健康飲食的幾個原因
隨著秋冬季來臨，蘑菇即將大量上市。
獨特鮮味。蘑菇本身帶有肉湯或肉的鮮味，而且由于這種鮮味很沖，在烹飪時能減少鹽的使用。一項研究表明：用蘑菇來替代墨西哥卷餅中80%的牛肉食材能讓烹飪者減少25%的食鹽用量，而且沒有改變風味。
維生素D的唯一植物性來源。獲取維生素D的主要來源是皮膚接觸陽光照射，但它也存在于食物中。蘑菇的天然成分中就含有少量的維生素D。
有助于控制體重。 專家發現：菌類實際上是一種低能量的食物。一項研究顯示，食用蘑菇的參與者脂肪攝入量降低，減去了更多的體重。
調節膽固醇。 一項研究表明：食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關性。只要參與者停止食用蘑菇，這兩項血生化指標就會回升。
（責任編輯：陳曉 ）
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