怎樣吃螃蟹

螃蟹約有300種左右。在淡水里生活的唯有幾種，其他大都生活在海洋線。到秋天，是螃蟹生兒育女的迴游季節，這時也是捕獲螃蟹的旺季。

螃蟹，素有"蟹將軍"的綽號，說來不無道理。原來，螃蟹有一套堅硬的護身鎧甲——甲殼，像是古代武士穿的盔甲，又有一對銳利的戰斗武器——螯足，像一對鉗子，既可以取食，又能夠御敵。而且，動作起來總是橫行無忌。頗有一番大將軍的風度。

螃蟹殼本來是青灰色的。可是，一經下鍋蒸煮，就變成鮮紅色或桔紅色了。看上去是那樣的。加之，散發著沁人心脾的鮮味，實在叫人垂涎欲滴。螃蟹的吃法很多。

螃蟹可以蒸食或煮食，也可以做成蟹醬和蟹湯吃，味道都是很鮮的。特別是雌蟹的卵塊，雄蟹的脂膏，味道更是美不勝收。

螃蟹的味道鮮美，營養也豐富。每500克海蟹中含蛋白質49.6克，脂肪9.3克，碳水化合物27.2克，磷1.088毫克，鐵33.6毫克和維生素A、鈣等。

由此不難看出，在螃蟹的營養中，最突出的特點是含蛋白質豐富。無疑，經常酌量食用，對增進健康是十分有益的。

螃蟹好吃。可是，食用不當，食入又會中毒，拉肚子。要確保食用衛生，首先，不可食用螃蟹的胃、腸、腮。這是因為，螃蟹進食極不講究，臭魚、爛蝦、腐肉它都不放過。這樣，不少有毒物質就進入胃里。誤食這些有毒物質，很容易引起中毒。