螃蟹的營養價值及禁忌

秋季丹桂飄香，螃蟹肥美肉多，是吃螃蟹的好時節，螃蟹營養價值很高，含有豐富的維生素群和鈣質，可以延緩衰老，提高免疫力。

螃蟹的營養價值

螃蟹含有豐富的維生素

螃蟹含有很豐富的維生素，而且其中所含有的維生素A比其他的水生動物都要高。

每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

螃蟹中含有一種特殊的甲殼質

現代研究發現，蟹殼含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素

螃蟹也含有很豐富的蛋白質和微量元素，對滋補身體有很好的效果，而且還具有抗結核的效果。

螃蟹的熱量

平均每100克螃蟹的可食用部分的熱量是95大卡左右，這個熱量是比較低的，但在減肥時仍要注意不要吃太多，每吃100克螃蟹所吸收的熱量如果要消耗出去，需要我們游泳約5分鐘，或者跳繩13分鐘，或者慢跑9分鐘。

吃螃蟹的禁忌

一忌吃生蟹

由于螃蟹一直在海水里生活，螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。

吃螃蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

二忌吃死蟹

死蟹體內的細菌很多，繁殖很快，會產生很多有害的物質，吃死蟹容易導致身體出現嘔吐腹瀉等等癥狀。

三忌吃久存熟蟹

存放的熟螃蟹極易被細菌污染，因此，螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

四忌吃太多

蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

五忌喝茶水

吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。