古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
現下正是吃山竹的季節。山竹不僅味美，還有清涼降火的功效。挑選山竹時一定要選蒂綠、殼軟的新鮮果。如果外殼太硬，即使用力壓也不能使表皮凹陷，就表明山竹已經失水過多，不能吃了。
另外山竹極易變質，若想放得長一些，就一定要保證低溫少氧。一般情況下，熱帶水果是不能放在冰箱里貯存的，可山竹卻不一樣。
因為低溫可以減少山竹水分的喪失，降低果膠酶的活性，延緩老化，所以山竹應該放在冰箱里冷藏。此外，盡量密封，減少氧氣的侵襲，也是保鮮的一個要訣。但山竹多是進口，已經過長距離運輸，家庭貯藏時間不宜過長，最好一次不要大量購買。
（責任編輯：陳曉 ）
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