芹菜拌腱肉

原料：

芹菜200克、豬腱子肉200克、蔥3段、姜3片、八角1個

大蒜4瓣、鹽、料酒、生抽、香醋、味精和香油。

做法：

1、豬腱子肉洗凈，瀝干水分；

2、蔥切段，姜切片；

3、腱子肉添加沒過的水和蔥姜、八角、鹽、料酒；

4、入高壓鍋壓制，上汽后用中小火繼續壓10分鐘；

5、自然排氣后，取出晾涼；

6、切成條；

7、芹菜去葉，掰開，洗凈，入開水中焯燙一下；

8、變色后撈出沖涼；

9、切成寸段；

10、大蒜拍扁后剁成碎末，和腱肉芹菜混合；

11、添加鹽、生抽、香醋、味精和香油；

12、拌勻即可。

溫馨提示：

1、芹菜焯水時，水里添加一點鹽和油，焯好的蔬菜翠綠清脆；

2、豬腱子肉比較難煮，所以要用高壓鍋提前壓制；

3、 煮肉的湯不要丟掉哦，可以另作它用。