古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
如何選擇好銀耳？
銀耳性質平和，味甘、淡，無毒，具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神，強心健腦等作用，有滋陰補腎、潤肺止咳、和胃益氣之功。因其物美價廉，故人人都能享用，而且不分四時。那么選購銀耳時有哪些竅門呢？
看：
千萬不要購買雪白、漂亮的銀耳，銀耳的本色應為淡黃色，根部的顏色略深。好的銀耳外形比較圓潤、朵大、質感蓬松、間隙均勻，而且肉質比較肥厚，銀耳蒂上沒有黑斑和雜質。朵形不全、蒂間不干凈的質量比較差。
聞：
將銀耳的包裝塑料袋開一個小孔，好的銀耳干燥無異味。如有刺鼻的味道，則說明其中二氧化硫的殘留量較多。受潮、發霉、變質后的銀耳聞起來會有一股酸味兒，建議不要食用。
浸泡：
二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先將銀耳浸泡3-4小時，期間每隔1小時換一次水；燒煮時，應將銀耳煮至濃稠狀。
（責任編輯：陳曉 ）
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