為什么橙子比橘子難剝皮？

在各大常見的水果家族中，很難有比柑橘家族更復雜、更“不堪”的種屬了。柑橘家族，主要由橘、柑、橙、金柑，柚、枳等組成，各大成員有何區別？為什么橙子比柚子好剝皮，但比橘子難剝？如何分辨柑和橘？還有什么有意思的故事呢？下面我們來聊聊柑橘家族那些復雜事兒。

1、柑橘家族各大成員有啥區別？

每次經過水果攤，不知道大家會不會被鮮艷的柑橘家族所吸引。柚子、橘子、柑、橙子、檸檬，甚至葡萄柚，都散發令人心動的顏色和沁人的芳香。但是大家知道嗎，柑橘家族的所有成員，除了枳和金橘， 基本都來自三位野生“祖宗”——枸櫞 、野生柚和野生寬皮橘，通過自然雜交或者人工雜交的方式得到的。

據說，柑橘家族的三位老祖宗最初只生長于中國南方的茂密森林中。后來，人們覺得它們好吃，就把它們種植在了一起。所謂近水樓臺先得月，挨得近自然也有好處，它們相互欽慕，私相授粉發生雜交，產生了新的品種。比如野生柚和野生寬皮橘雜交產生橙，悶騷的枸櫞和橙雜交又產生檸檬……（柑橘圈真亂~）。新的品種因為含有雙親的特質基因而口感獨特，被有心的人們發現，于是人們也開始有意識地雜交這些水果，從而讓柑橘屬的“寶寶”們越來越多。

2、為什么橙子比柚子好剝皮，但比橘子難剝？

柚子，是我見過的最有節操的水果。每次扒它的衣服，那叫一個難！在自然界，除了柚子這種有節操的水果，還有很容易“脫衣服”的寬皮橘。寬皮橘之所以叫“寬皮”，是因為果皮相當的寬松，很容易與果肉分離。為什么橙子比柚子好剝皮，但比橘子難剝？因為橙子是野生柚和野生寬皮橘雜交出來的孩子，繼承了父母的不同基因。由于寬皮橘的“基因改良”作用，橙子既有像寬皮橘那樣的甜酸味，沒有柚子的苦味，又比柚子好剝皮。

那么柑橘家族的“基因改良”作用有沒有什么規律呢？根據四川農科院的研究人員發現，柑橘雜交的后代會符合以下幾條規律：第一，個頭會偏向于個頭小的親本，所以橙子比柚子小，更接近于橘子；第二，果實的形狀會取個中間值，跟雙親都有點像；第三，糖含量會取中間值；第四，也是我們不希望看到的，酸度會偏向于更酸的一方。所以，甜橙是無法拯救檸檬的。