臘味蘿卜糕介紹

蘿卜糕里的蘿卜本身含碳水化合物，礦物質及豐富纖維，再配上冬菇、蝦米和臘腸，美味又營養，不一定要等到新年才吃，現在就動手試試吧。

臘味蘿卜糕

材料介紹：

臘腸20克，蝦米20克，冬菇（干）40克，白蘿卜500克，粟粉60克，粘米粉20克，油2湯匙，鹽1茶匙，白砂糖1湯匙，水240ml。

菜式典故或創意：

蘿卜糕里的蘿卜本身含碳水化合物，礦物質及豐富纖維，再配上冬菇、蝦米和臘腸，美味又營養，不一定要等到新年才吃，現在就動手試試吧。

制作方法：

1、蝦米、冬菇用沸水浸泡15分鐘后與臘腸一起切成小丁。白蘿卜削去外皮，擦成細絲，再稍稍擠去一些水份。

2、中火燒熱鍋中的油，待六成熱時將蝦米、冬菇、臘腸丁放入翻炒2分鐘，盛出待用。

3、在圓口鍋中將粟粉及粘米粉混合，加入水1杯，攪勻成粉漿，再倒入蘿卜絲攪勻，煮至滾后改用中火邊煮邊將之攪勻成糊狀。

4、最后加入炒香了的蝦米、冬菇、臘腸丁及鹽、白砂糖，拌勻后倒入一個已刷油的長方形直口容器，用大火蒸制30分鐘，待放涼后倒扣出來切成1cm 厚的薄片。

6、將鍋中的底油燒至六成熱，放入蘿卜糕片用小火煎至兩面上色即可。

小貼士：

1、蘿卜擦成絲后滲出的汁很辛辣，所以要稍稍擠去一些水分，以免影響口感。

2、做粉漿時不要放太多的水，否則蒸出的蘿卜糕質地會太軟，不好切片。

3、如果買不到現成的米粉，可以自己用攪拌機將大米打成粉末，但須盡量磨得細一些。