菠蘿杏仁蝦球

用料 ：

鮮蝦 20只 美國大杏仁 20顆

菠蘿 3片紅椒 半個

黃椒 半個蛋黃醬 60克

檸檬汁 20ml鹽 5克

料酒 5ml 玉米淀粉 20克

糖 3克 雞精 1克

做法 ：

1、 準備好所有材料

2、 鮮蝦去頭去皮去除蝦線，用刀在蝦后背上片開2/3，留1/3連接，不要全切開

3、 把蝦放入碗中，加2克鹽，料酒，玉米淀粉充分攪勻，腌制5分鐘

4、 把菠蘿和彩椒都切成大小約1cm見方的粒

5、 把蛋黃醬和檸檬汁放在一起攪勻，備用

6、 鍋中倒入油，用大火加熱至油七成熱，放入蝦球炸至金黃色撈出，瀝干油份

7、 平底鍋加熱，倒入調好的蛋黃醬，用中火加熱，稍微稀釋之后，加入糖、雞精和剩余的3克鹽

8、 將炸好的蝦球放入鍋中

9、 把美國大杏仁、菠蘿粒、彩椒粒撒上，攪勻后立即關火

小貼士：

1、如果你對芥末不厭惡，那么可以在蛋黃醬中再加入一大勺芥末，味道會非常神奇哦。

2、蛋黃醬可以自己做，也可以在超市買現成的。

3、檸檬汁建議用新鮮的，沒有的話就用濃縮檸檬汁。

4、如果用罐裝菠蘿，拿出來直接切粒即可，如果用新鮮菠蘿，記得要先用淡鹽水浸泡半小時以上，否則會澀口。

5、杏仁一定要在菜做好之后再放，否則會變軟。