杏仁竹炭小餅

用料：黃油100克、低筋面粉150克、竹炭粉2克、奶粉25克、糖粉50克、全蛋30克、泡打粉1/4小勺、鹽1/4小勺、香草精少許、大杏仁40顆。

烘焙：165度，中層25分鐘，可以熄火后再過10分鐘取出，用余溫燜10分鐘左右。

做法：

1、黃油軟化切成小塊放入碗中，加入糖粉用刮刀攪拌至無干粉，再用電動攪拌機打致顏色變淺。

2、加入香草精，攪拌均勻。

3、分次加入全蛋，每放入一次都要用攪拌機攪打至完全融合后再繼續加入。

4、低粉、奶粉、泡打粉、竹炭粉混合均勻一起篩入到黃油糊中。

5、先將分類切拌進黃油糊中，再用刮刀翻拌均勻后，揉成團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏松弛30分鐘。

6、冷藏后的面團取出，分次10克/個的若干小面團。揉成圓形后，壓在上面一顆大杏仁，碼在烤盤中。

7、烤箱預熱165度，中層25分鐘左右即可。

小貼士：

1、揉好的面團壓成扁平狀可以縮短冷卻時間。

2、在篩入干粉后切拌的方法可以更快的讓粉類和糊狀或者液體快速融合。

3、如果為了大杏仁很好的和小餅沾粘，可以在表面刷上一層蛋液。