秋冬蘿卜食譜

秋冬蘿卜食譜

1、蘿卜茶

取白蘿卜100克、茶葉5克，少量食鹽。先將白蘿卜洗凈切片煮爛，略加食鹽調味（勿放味精），再將茶葉用水沖泡5分鐘后，倒入蘿卜汁內服用，每天2次，不拘時限。有清熱化痰、理氣開胃之功，適用于咳嗽痰多、納食不香等。

2、蘿卜羊肉湯

取青蘿卜1000克，羊肉250克，香菜50克。將羊肉去筋膜洗凈，切成小方塊，將蘿卜去皮切成小塊。將羊肉塊放入開水鍋中，用微火煮30分鐘后放入蘿卜塊，加精鹽、味精、料酒少許，煮5分鐘后，撒上香菜末即成。此湯具有解熱祛疾的食療功效。

3、胡蘿卜燒豆腐干

取胡蘿卜250克，豆腐干50克，海米10克。將胡蘿卜洗凈切成小方塊，豆腐塊切成小方丁，海米沖洗后用溫水泡透。鍋內底油七成熱時放入胡蘿卜丁，煸炒至七成熟時，放入黃醬5克，蔥、姜各10克及少許料酒、味精、醬油翻炒，放入豆腐干及海米翻炒，淋上少許香油即成。此菜具有養血益氣之功效。

4、胡蘿卜蘋果芹菜汁

取胡蘿卜1個，蘋果1個，芹菜50克，檸檬1個。將胡蘿卜洗凈去皮，蘋果、檸檬洗凈去皮、核，切成片，與洗凈的芹菜一同放入果汁機中攪碎取汁，飲用。此汁具有平肝、和胃的功效。

5、涼拌蘿卜絲

先將白蘿卜300克洗凈，削去皮，然后切成絲。加入適量精鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。可促進胃腸蠕動，有防治便秘的功效。

6、白蘿卜葉茶

取白蘿卜葉適量。先將蘿卜葉清洗干凈，晾曬3～4天。然后把30克晾曬后的白蘿卜葉放入1000毫升水中煮，煮開后改成中火煮幾分鐘，過濾后就可以喝了，如果覺得味道不好可適當加一點糖。日常飲用可防止皮膚老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚光滑白嫩。

7、冰糖蘿卜飲

取新上市的白圓蘿卜1個。把蘿卜洗凈，擦干水，在蘿卜的上部1/3處橫切一刀，上部放在一邊，用小刀把下部中心掏空，注意留1厘米左右的邊，在空洞中放入冰糖。再把蘿卜上部蓋好，周邊用牙簽固定好，放入密封罐存入冰箱，6天后拿出來，打開蘿卜，里面的冰糖已成濃汁（注意放蘿卜時要放正，歪了水會倒出來），將汁水潷出，再加少許蜂蜜，即可做成冰糖蘿卜飲。在冬天，人們常常會出現燥熱痰多、肺部不適等癥狀，喝一些這種蘿卜汁對肺有很好的滋養作用，潤肺止咳。

8、蘿卜素菜湯

取大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、豆腐各適量。將上述食材洗凈，切成大小相似的長條，在沸水中焯一下撈出待用。再放入適量油到鍋中燒至五成熱，炒香辣椒醬后倒入清湯，把白蘿卜、胡蘿卜、豆腐一起放入鍋中。等大火煮開后加入大白菜，再次煮開，用鹽、味精調味，最后撒上香菜末盛出即可。

9、白蘿卜鯽魚湯

取白蘿卜、鯽魚、蔥、姜、鹽、雞精（可省），醋（可省）。鯽魚一條處理干凈，白蘿卜適量；白蘿卜切薄片，越薄越容易入味；蔥、姜切片。蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬，添入湯碗容量1.5倍的水，大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉中火煮至水量減少至2/3左右；加入薄白蘿卜片，接著煮至蘿卜到自己喜歡的軟硬程度，調入少量鹽，如果個人喜歡，還可以調入一點雞精提鮮，一點醋去腥。

10、白蘿卜海帶湯

取白蘿卜片300克、水發海帶100克；鹽、味精、清湯、香菜、姜適量。水發海帶洗凈、切菱形塊；香菜洗凈，切斷；姜洗凈，切絲。鍋置火上，倒入清湯大火煮沸，放入白蘿卜片、海帶塊、姜絲。大火再次煮沸后改小火煮約1小時至海帶絲熟爛，加鹽、味精調味，撒上香菜段即可。

11、白蘿卜梨湯

取白蘿卜、梨、冰糖。原料準備，白蘿卜去皮。把去皮的白蘿卜切片，大小隨個人喜好。把梨也切塊，不用去皮，只要將梨外皮刷洗干凈就行，最后把梨塊和白蘿卜片一起放入鍋里，加入適量清水和冰糖煮20分鐘即可。取湯飲用，果肉不要。

12、苦瓜胡蘿卜煎蛋

取胡蘿卜、苦瓜、雞蛋、鹽、蔥沫。苦瓜和胡蘿卜切丁。把苦瓜放入滾水中燙一分鐘后撈起濾干。打散雞蛋，加水，順時針攪勻，再放入苦瓜、胡蘿卜丁、少許鹽、蔥沫、少許料酒。鍋中放油，將蛋液倒下去，用小火慢慢，兩面翻煎。