缺乏蛋白質或誘發胃癌 多吃雞蛋遠離胃癌

癌癥很可怕，能讓人消瘦、無力、貧血、食欲不振、發熱以及嚴重的臟器功能受損等，最終造成患者死亡。人體如果缺乏營養，容易患癌癥，如缺乏維生素D的人易患乳腺癌，而缺乏膳食纖維可能誘發結腸癌。

缺乏維生素D可能誘發乳腺癌

許多臨床調查數據表明，乳腺癌患者體內的維生素D含量往往較低。體內缺乏維生素D的乳腺癌患者和體內不缺乏此物質的乳腺癌患者相比，其病死率相對較高。

對策：有乳腺癌家族史者，未生育的女性、中老年女性、月經初潮較早或絕經較晚的女性等易患乳腺癌的人應多吃魚肉、牛肉、豬肝和雞蛋黃等富含維生素D的食物，并應經常曬太陽，以促使機體合成更多的維生素D。

食譜推薦：醬牛肉

材料：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生姜。

做法：

1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出。

2、之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時以上。

3、最后放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香。

4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。

缺乏膳食纖維可能誘發結腸癌

在現代人的飲食結構中，高脂肪、高蛋白食物所占的比例越來越大，而膳食纖維的攝入則日漸減少。高脂肪、高蛋白的食物在人體內分解后，會產生較多的致癌物質。在缺乏膳食纖維的情況下，這些致癌物質會長時間地停留在結腸黏膜上，從而可誘發結腸癌。

對策：人們在日常飲食中應多吃富含膳食纖維的食物，如大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等。

食譜推薦：胡蘿卜炒大白菜

材料：胡蘿卜2根，大白菜 4片，香蔥、鹽、味精 少許。

做法：

1、大白菜莖葉分開，都切成細條。

2、因為莖的肉比較厚，難入味，可先用鹽腌制5分鐘。

3、胡蘿卜切絲。

4、香蔥切丁。

5、起鍋，油爆蔥（白色部分），大白菜腌制的莖部先下鍋炒（要將水潷干），再是胡蘿卜，然后是大白菜葉。

6、炒3分鐘，加佐料。

7、最后可蔥（綠色部分）加入，悶蓋1-2分鐘，將蔥香味浸入即可。

缺乏蛋白質可能誘發胃癌

人們若從飲食中攝入的蛋白質不足，尤其是攝入的優質蛋白質不足，就可能誘發胃癌。在過去，胃癌一度被稱為“窮病”。因此，萎縮性胃炎患者、胃潰瘍患者、免疫功能低下者及有胃癌家族史者等易患胃癌的人群應常吃富含優質蛋白質的食物，如深海魚蝦、牡蠣、大豆、瘦肉和雞蛋等。

此外，人們若大量食用腌制的咸魚、咸菜等含有亞硝胺等致癌物質的食物，也會增加患胃癌的幾率。人們若攝入過多的食鹽，可能會導致萎縮性胃炎，此病是胃癌常見的癌前病變之一。

食譜推薦：雞蛋羹

材料：雞蛋，鹽、耗油、豬油。

做法：

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、在加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

5、大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。

缺乏微量元素誘發多種癌癥

碘、鋅、銅缺乏可引起地方性甲狀腺腫疾病的流行，甲狀腺癌的發生率較高。低碘飲食還會促進與雌激素有關的乳腺癌，子宮內膜癌和卵巢癌的發生。在飲食 中應增加含碘豐富的海帶，海參、紫菜、蛤、海蜇等。

鋅缺乏可能與食管癌發生有關，據調查，食管癌患者血中鋅的含量較低，頭發中鋅的含量也低。銅缺乏與缺鋅引起的情況相似，食管癌高發區的土壤、糧食及人血清中銅含量偏低。含鋅量多的食品有谷類、豆類、魚、蛤、牡蠣等；含銅多的食品有扁豆、蘿卜纓、黃豆、大白菜等。

食譜推薦：紫菜湯

材料：紫菜（干）25克，鹽2克，味精2克，醬油3克，胡椒粉2克，香油5克，油條半根（切沫）。

做法：

1、將干紫菜放入清水中泡發，洗去泥沙，控干水分；

2、把鍋洗一洗，鍋內加適量水，煮沸；

3、將紫菜倒入鍋內，先用武火煮沸，轉為文火慢煮6至8分鐘，加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一會兒，加入油條，出鍋，即可食用。

不想癌癥找上門的話，可以試著多吃上述食物哦！