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            熗拌芹菜葉做法

            2017-05-22 13:53:50      

            主料:芹菜葉120克

            調料:食鹽1/2小匙,雞精少許,蒜1瓣,花椒10粒,生抽3/4小匙,辣椒粉1/2小匙,陳醋1小匙,白糖1/3小匙,植物油25毫升

            熗拌芹菜葉的做法

            1、芹菜葉子洗凈瀝干,放入沸水中焯燙一下

            2、撈出后放入冷開水中過涼

            3、然后瀝干,用手輕輕擠干水分

            4、放入耐熱的碗中

            5、放入生抽、陳醋、白糖、鹽、雞精,最上面放入切成末的大蒜、辣椒粉

            6、將花椒放入大勺中,倒入油,放至火上燒熱(有少量白煙冒出),然后潑在調料上,拌勻后即可;

            烹飪技巧

            1、焯燙芹菜葉的時候,可以水中滴入幾滴油,這樣可以保持焯燙好的芹菜葉子翠綠的顏色,焯燙的時候不要太長,芹菜葉子變色后即可撈出;

            2、放調料的時候,蒜末與辣椒粉要放在最上面;步驟6潑熱油的時候,要將熱油潑在蒜末與辣椒粉上面,這樣才能激出紅油與蒜香味。

            (責任編輯:蘇雅婷 )

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