蘑菇土豆炒豆角

用料 ：

料蘑菇（口蘑）、 ；土豆（馬鈴薯）

豆角、 ；姜末

鹽 、蘑菇精

芡粉

做法 ：

1、 豆角洗干凈，掐頭去尾，改刀成菱形塊待用

2、 土豆刨皮，也改刀成菱形片待用

3、 蘑菇洗干凈切片待用

4、 鍋內放入色拉油，燒至5成熱時，下入豆角、土豆片、蘑菇片中火滑油，撈出瀝干油

5、 鍋內留底油，煸香姜末，放入豆角、土豆片、蘑菇片大火煸炒均勻。加清水少許，調入少許鹽、蘑菇精，炒勻勾一點點芡，翻炒起鍋，盛入盤內稍擺盤即可

小貼士：

土豆最好選不帶青味、圓形、表皮光滑的那一種。如果直接曝曬于日光下，土豆的外表就會變成綠色，味道也將大打折扣。保存時，最好放入較陰暗，以及通風處。

早收的土豆多水分而帶黏性，相對的，長久放置于土壤中的土豆卻含水分少，吃起來比較干爽可口。現在是新鮮土豆上市季節，正是利用土豆做菜肴黃金時期，也是土豆最好吃季節。