黑豆貓咪面包

主料：高筋面粉280克，全麥粉78克

輔料：小麥胚芽42克，酵母粉3克，可可脂11克，黑豆90克

調料：食鹽5克，細砂糖23克，水206克，茶油6克

黑豆貓咪面包的做法

素黃油：可可脂11克微波融化，入茶油6克攪勻，冷凍至中間軟凝結，用以替代黃油，純素可用

1、全麥粉、胚芽粉加105克水和成面團，高筋面粉加101水和成面團，密封冷藏過夜

2、高筋粉面團冷藏取出回溫，入面包機加鹽、糖

3、和面10分鐘，攪摔出一點尾巴的樣子

4、加入全麥胚芽粉面團

5、黑白面團和面2分鐘，攪勻

6、加酵母粉和面1分鐘，再加素黃油和面1分鐘

7、這時可拉出不怎么黏手、結實的延展性膜

8、加入黑豆

9、和面3分鐘，至黑豆均勻分散在面團中

10、面團倒在涂油的硅膠墊上（保鮮膜或保鮮袋亦可），整光滑一點

11、用硅膠墊包起面團，入烤箱，選擇發酵選項，烤箱度溫計用了50度

12、發酵至2-2.5倍，發酵好的面團取出稱重604克，分成8個，每個75克

13、雙手抹油，輕擠壓出空氣，光滑面向外滾圓，并捏緊下部，包胚入墊錫紙的烤盤

14、入烤箱，選發酵項，最后發酵30分鐘，因為包胚表面有油，就沒有再蓋保鮮膜

15、取出發酵好的包胚，蓋棉布，同時烤箱預熱至上火190、下火160、選熱風烘烤

16、發酵好的包胚，烤16分鐘，用烤盤手柄取出烤盤晾冷

17、用鉗子或石鍋夾子，夾住貓咪餅干模，在燃氣灶上燒紅，在餐包上燙出貓咪的形狀，鐵簽子一樣夾住燒燙，燙出貓眼

烹飪技巧

1、可可脂、胚芽粉在淘寶有售；

2、面團攪出的擴展膜不要過薄，以免有全麥胚芽易斷筋力；

3、黑豆表面要干爽些，不要水淋淋的；

4、燒燙的時候，要小心夾子把手久了也會燙。