香菇番茄蘿卜湯

主料：番茄3個、白蘿卜半根、干香菇5朵

輔料：鹽（5克）1茶匙、香油（1ml）1/4茶匙、白胡椒粉（3克）1/2茶匙

香菇番茄蘿卜湯的做法

1、 白蘿卜去皮洗凈后切成約3cm大小的滾刀塊。干香菇用水沖凈表面的浮土，不需要浸泡。西紅柿洗凈切成和白蘿卜大小一樣的塊。

2、 湯鍋用大火加熱，倒入油，待油7成熱時，倒入2/3的西紅柿煸炒出湯后，倒入開水煮開。

3、 放入干香菇和白蘿卜一起，改成中火，虛掩著鍋蓋，煮約20分鐘。

4、 打開蓋子，放入剩余的1/3的西紅柿塊，改成大火煮5分鐘，調入鹽，白胡椒粉和香油攪勻即可。

小貼士

1、這個湯我在家經常做，原料簡單，做法簡單，雖然是全素的，但是味道卻很好喝。番茄、香菇和白蘿卜在一起煲燙，味道酸酸甜甜的，還帶著菌類獨特的香味。

2、對于剛開始吃素食的人來說，一下子從肉食過度到素食，需要一個緩慢的階段，在這個過程中，菜的味道尤其重要，先借用一些酸酸甜甜的味道過度，會比較容易接受。

3、番茄一定用油煸炒一下，再倒入開水煮湯，這樣番茄的營養和味道都能被更好的析出。先放2/3的番茄，是為了把湯的味道煮濃，最后再放1/3的番茄，是為了湯的出品能好看些，還能吃到整塊的番茄。

4、做蔬菜湯里面放些蘑菇會更好喝，尤其放干的香菇調味很香。用來做湯的香菇，不用提前浸泡，把干香菇洗凈直接放在湯里煮味道更好。做這個湯，干香菇比鮮香菇好。還有一種方法，可以把香菇磨成粉放入湯中代替味精也很好，可以看看這里，更多可以替代味精的食品：自己動手做“健康味精”