蘿卜的營養價值

蘿卜性平微寒，具有清熱、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。

蘿卜所含的核黃素及鈣、鐵、磷等，比梨、橘子、蘋果還要高，尤其維生素C含量比，比蘋果高10倍，比梨高18倍，因此有蘿卜賽梨之說。

我國栽培、食用蘿卜的歷史悠久。我們的祖先對蘿卜贊美有佳，明朝李時珍對蘿卜有這樣的評價：可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬菜中之最有利益者。此外還有關于關于蘿卜的大量俗語廣為流傳，如：蘿卜上市，醫生沒事；蘿卜進城，醫生關門；冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方；吃蘿卜喝茶，氣的醫生滿地爬；魚生火、肉生痰，白菜、蘿卜保平安等。

現代醫學研究發現蘿卜還有防癌、抗癌、解毒、補血、治痛風、減肥等功效，其藥用價值在于營養成分豐富而均衡。

  蘿卜具有防癌、抗癌之功效

蘿卜中所含的抗癌成分

1） 蘿卜硫素

 蘿卜中還含有一種植物性化學物質蘿卜硫素，它是存在于很多種十字花科蔬菜里的一種生物活性化合物。蘿卜硫素可能是目前發現的所有天然抗癌物質里，效力最強、效果最好者。它能刺激細胞制造產生較高II型脢，使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜。

2） 維生素A

蘿卜含有大量的維生素A，它是保持細胞間質的必需物質，起著抑制癌細胞生長的作用。美國及日本醫學界報道，蘿卜中的維生素A可使已經形成的癌細胞重新轉化為正常細胞。

3） 糖化酵素

蘿卜含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用；

4） 木質素

蘿卜中有較多的木質素，能使體內的巨噬細胞吞吃癌細胞的活力提高二至四倍。

5） 硫萊菔子素

英國科學家發現蘿卜中含有一種防癌化合物硫萊菔子素，它能啟動人體內的防御功能。