長(zhǎng)期大量吃魚小心痛風(fēng) 吃魚注意8方面

大家都知道魚肉營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有大量的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅等微量元素。魚肉中還含各種的維生素，維生素A、B、C、D都富含。吃魚好處多，可是這不代表吃魚越多越好，也并非所有人都能吃魚。那么吃魚有哪些禁忌？吃魚的時(shí)候又該注意哪些方面？

吃魚注意8方面

魚的好處知道不少，但吃魚的禁忌容易被人忽略：有些情況下，吃魚會(huì)使身體機(jī)能紊亂、生病。因此，為了健康，最好了解吃魚的注意事項(xiàng)。

1、吃魚并非越多越好

吃魚雖好，但并非多多益善。魚吃得過(guò)多，對(duì)健康也不利。

魚的脂肪酸中含有的EPA及DHA，能有效地抑制血小板的凝聚作用。長(zhǎng)期過(guò)量食魚，可使血小板凝聚性降低而引起各種自發(fā)性出血，如皮下紫癜、腦溢血等。

按照人體需求，總的脂肪量不能超過(guò)需要能量的10%，而不飽和脂肪酸總量不能超過(guò)30%。因此，魚肉也不是吃得越多越好，由于魚肉中不飽和脂肪酸含量較高，每種脂肪的單一使用，都會(huì)有不良反應(yīng)。不飽和脂肪酸雖然可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，但易引發(fā)癌癥，飽和脂肪酸雖可導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，但可有效預(yù)防癌癥。

隨著生活水平的改善，代謝性疾病越來(lái)越多。人體每天攝入的蛋白質(zhì)以60克為宜，過(guò)多則會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)等疾病。綜合人體其他途徑攝入的蛋白質(zhì)來(lái)考慮，一天吃魚最好不超50克。

2、魚未煮熟不能吃

吃了未經(jīng)煮熟的魚可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲感染。當(dāng)你在家中烹調(diào)魚的時(shí)候，請(qǐng)確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態(tài)，肉類應(yīng)沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。

3、過(guò)度油炸的魚不宜吃

油炸魚也可能會(huì)使魚的汞含量上升。魚類過(guò)度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會(huì)變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時(shí)機(jī)。

4、含汞量高的魚類要少吃

大多數(shù)的魚類都被汞輕微污染過(guò)，大多數(shù)健康的成年人體內(nèi)對(duì)分解微量的汞是沒有問(wèn)題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應(yīng)避免一些魚類和貝類，以減輕汞毒的危害。

體積較大的魚類含汞量最高，如鯊魚、箭魚、鯖魚、方頭魚。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，最好盡量避免食用這些魚。可以選擇用含汞量較少的其它品種的魚類和貝類替代它們，如蝦，鱈魚，罐裝金槍魚，鮭魚和鯰魚等。

5、魚肉過(guò)紅過(guò)白不吃

魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

6、個(gè)頭太大的魚別吃

魚的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買魚選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

7、現(xiàn)殺活魚不宜立刻吃

剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因?yàn)轸~肉會(huì)有一個(gè)“排酸”過(guò)程，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào)；而大型魚需要冷藏超過(guò)2小時(shí)。

8、生魚片不宜直接吃

生魚片中可能會(huì)存在寄生蟲，寄生蟲對(duì)熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時(shí)后可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對(duì)原料的來(lái)源足夠放心，魚才能生著吃。

這些人最好別吃魚

吃魚除了注意上述事項(xiàng)，還要注意不是所有人都適合吃魚，下面這幾類人最好別吃魚。

肝硬化病人忌吃某些魚

魚類脂肪中含有二十碳五烯酸，它是一種不飽和脂肪酸。其代謝產(chǎn)物具有降低血脂、血液粘稠度，抑制血小板凝集作用，對(duì)防治心血管疾病有利。因?yàn)楦斡不瘯r(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加以血小板偏低，很容易引起出血。如果再吃富含二十碳五烯酸的沙丁魚、金槍魚、青魚等，容易使病情加重。

痛風(fēng)患者不宜吃魚

因魚類含有豐富的嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。

出血性疾病患者忌多吃

這些人本來(lái)體內(nèi)血小板就少，血液凝集功能差，而魚的體內(nèi)有一種叫EPA的蛋白，能夠抑制血小板的凝集作用，如果再吃魚，就會(huì)加重毛細(xì)血管出血。

服用某些藥物者不能吃魚

服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過(guò)敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚都含有組胺物質(zhì)，一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo)，該物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入人體血液循環(huán)中，導(dǎo)致組胺過(guò)敏反應(yīng)。平時(shí)吃深海魚之所以沒有上述不適癥狀，是因?yàn)槿梭w腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質(zhì)——單胺氧化酶，它可使組胺無(wú)法進(jìn)入血液中。但是有些止咳藥卻存有單胺氧化酶抑制劑，會(huì)抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶，此時(shí)再食用深海魚非常容易造成組胺物質(zhì)快速在體內(nèi)積蓄。

除了止咳藥，還有其他藥物也能抑制單胺氧化酶。抗菌藥，如呋喃唑酮（如痢特靈等）、酮康唑、灰黃霉素；降壓藥如優(yōu)降寧；治療帕金森的司來(lái)吉蘭；抗抑郁藥如嗎氯貝胺；抗腫瘤藥物甲基芐肼等。中藥里也有能抑制單胺氧化酶作用的藥物，如鹿茸、山楂、何首烏等。

沒想到吃魚也有這么多講究吧！為了健康，大家吃魚最好注意上述事項(xiàng)哦！