看清“橄欖油”真面目選取注意哪些問題

2017-05-24 17:09:18

商家更是推出"橄欖葵花油"、"橄欖玉米油"、"橄欖食用調(diào)和油"等商品迎合消費者的心理。那么，這些被冠以橄欖名稱的商品油，營養(yǎng)價值就比普通油高嗎？我們在選取食用油的時候，應(yīng)該注意哪些問題呢？

橄欖調(diào)和油并非橄欖油

市面上常見到的"橄欖葵花油"、"橄欖玉米油"、"橄欖食用調(diào)和油"等商品雖然名稱中有橄欖二字，但是并非真正的橄欖油，而是橄欖調(diào)和油。橄欖調(diào)和油是由兩種及以上的植物油按照一定比例調(diào)和而成的，單拿橄欖油食用調(diào)和油來說，雖然它的包裝上印著橄欖二字，但配料表：菜籽油、大豆油、橄欖油、玉米油……橄欖油被排在了第三位，而菜籽油才是這瓶油的主料。

對于市場上橄欖油商品魚龍混雜，且沒有調(diào)和油的國家標(biāo)準(zhǔn)，很多商家不會將價格較貴的橄欖油作為主料，而是根據(jù)不同食用油的脂肪酸標(biāo)準(zhǔn)比例進(jìn)行配比調(diào)制，這樣的商品雖然營養(yǎng)價值上略顯遜色，但是總體符合國家標(biāo)準(zhǔn)。可以安全食用。

而有些不法商家追求利益，用飽和脂肪酸含量高達(dá)50%以上的棕櫚油，配上極少量的橄欖油，調(diào)配出冠以橄欖油名稱的商品，雖然其中脂肪酸比例適宜，但是經(jīng)常食用此類油會對健康產(chǎn)生一定的影響。

橄欖油的營養(yǎng)價值在于單不飽和脂肪酸

近年來，橄欖油的抗氧化作用不斷被神化，其抗氧化作用的主要物質(zhì)為單不飽和脂肪酸和多酚化合物，兩種物質(zhì)能夠起到抗擊機體氧化和降低血脂的作用。

但是，茶籽油同橄欖油一樣屬于單不飽和脂肪酸多，飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸少的類型，并且茶籽油的單價比橄欖油要便宜，所以用菜籽油代替橄欖油也未嘗不可，沒必要認(rèn)為橄欖油是無可替代的。

橄欖油被追捧因其富含有維生素E的說法也并不靠譜。橄欖油中的維生素E并沒有什么特別突出的優(yōu)勢，其實維生素E的來源有很多，沒有必要刻意通過食用油來補充。

健康吃油關(guān)鍵在于營養(yǎng)均衡

油，不管是動物油、植物油，都是由脂肪酸構(gòu)成的。你的膳食里面，飽和的、單不飽和的，多不飽和的脂肪酸比例合適，才是健康的飲食。我們可以通過搭配食用不同品種食用油，注意選擇脂肪酸數(shù)量及構(gòu)成比合理的油脂的方式優(yōu)化食用油的價值。吃食用油的原則在于少量、多樣。