預防癌癥可選用橄欖油

在以橄欖油為主要食用油的地中海沿岸國家，心血管病、癌癥的發病率遠低于其他國家。為此，歐洲人將其稱為油脂皇后，世界糧農組織和世界衛生組織把它稱為液體黃金。

突尼斯是橄欖油主要生產國，位于非洲北部、地中海南岸，具有悠久的橄欖樹種植歷史。橄欖文化經歷了突尼斯的文化繁榮，在突尼斯的文化與經濟方面占據了顯著的地位。突尼斯從北到南，都布滿了橄欖樹。突尼斯橄欖油綠色、純天然，沒有任何添加劑，品質優良，口味獨特，非常益于人類健康。中國消費者通過消費突尼斯橄欖油，就可以獲得健康。

橄欖油榨取

橄欖油是一種純天然產品，是真正的橄欖果汁。自然成熟的橄欖果實，采摘后必須在24小時內加工出特級初榨橄欖油，整個過程不加熱，不使用化學溶劑，完全采用機械或物理手段，對橄欖果進行加工，是真正的純天然綠色食品。

收獲

為獲取高質量的油液，最重要的是保證橄欖果實絕對新鮮和完好。橄欖果的采摘按照自古以來的傳統技術，幾乎都是用手工來完成。這個過程中，最關鍵的是不能讓果實受到撞擊或切割之類的傷害，否則會引起發酵，影響橄欖油的質量。因此，收集橄欖油需要大量的勞動力，這也正是橄欖油的價格高于其他植物油的主要原因之一。

儲藏

儲藏橄欖油必須注意避風、避光和避熱。在包裝之前，純質橄欖油還必須經過若干道過濾工序，剔除固體渣滓，使之外觀完美無瑕。