酸辣雞絲花生米

用料；

雞胸肉 、花生米，紅椒 、香菜老姜、 醋老干媽、 生抽，白糖 、鹽，芝麻油 、熟芝麻

做法 ：

1、雞胸肉切薄片，姜切片。

2、紅椒切小塊、香菜切小段。

3、調(diào)汁：醋、老干媽、生抽、白糖、鹽、芝麻油。

4、鍋中放適量清水，雞胸肉老姜片入鍋，將雞胸肉煮熟，稍稍晾涼，撕絲待用。

5、鍋稍稍洗凈擦干，放適量油，花生米一定要記得冷油就一起入鍋。

6、先大火加熱，不斷拌炒花生米，等到油溫上來后，繼續(xù)大火拌炒5秒鐘，轉(zhuǎn)小火慢慢拌炒至花生熟透，花生米皮肉可以分離了，最簡(jiǎn)單的判斷標(biāo)準(zhǔn)就是啃一粒花生米哈！關(guān)火，余溫繼續(xù)略加拌炒。

7、花生米濾油，雞絲跟花生米入鍋，放紅椒跟香菜，倒入調(diào)料汁，拌勻，撒上芝麻。

小貼士：

1、雞胸肉建議在入鍋煮之前，先片薄片哦，放一個(gè)姜片。

2、炒花生米的時(shí)候記得一定要冷油花生米就一起下鍋，這樣比較好控制，先大火，之后一定要轉(zhuǎn)小火哦，不然，花生還米熟透，已經(jīng)焦糊了，花生米皮肉可以很容易分離就好啦。