挑選黑皮花生的方法

2017-05-24 17:20:20

挑選黑皮花生的方法

1、用手搓，黑花生色素溶于水，但不會粘在手上。

2、看花生形狀，黑花生比普通花生細長，并且兩頭尖；

3、還可以剝開外皮看，如果是染色花生，花生仁也會被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的。

4、黑花生的外衣是天然的花色苷類色素，具有遇堿變藍，遇酸變紅的現象，如果是染色的花生，在遇到酸堿溶液是不會變色的。

黑色花生的營養價值在主要在它的黑衣里，如果不食用黑衣，營養價值與普通花生并無太大區別。而普通花生的紅衣能促進骨髓制造血小板，具有良好的止血作用。因此，我們在吃花生的時候，不管是黑衣還是紅衣，都最好不要去掉花生衣。

（責任編輯：蘇雅婷）

史琳娜副主任醫師

南方醫科大學南方醫院營養科

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