酸辣黑木耳

黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王’”，木耳因生長在潮濕陰涼的環境中，中醫學認為它具有補氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的雜質排出體外，起到清胃滌腸的作用。有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

黑木耳的吃法很多，涼拌，燒湯，炒制等，今天做的酸辣黑木耳是爆炒的。特意添加了白糖、陳醋，并使用了紅辣椒，這樣炒出的木耳酸辣，清口。很適合現在的季節。

食材

主料：黑木耳15g;

輔料：油適量 ；鹽適量 ；青辣椒適量 ；紅辣椒適量 ；生姜適量 ；醬油適量 ；陳醋一湯匙 ；陳醋料酒1/2湯匙 ；白糖一湯匙；

步驟

1，黑木耳提前用清水泡發。紅辣椒洗凈后切小段、生姜切絲。

2，青椒洗凈，去籽、切片。

3，取干凈小碗，倒入一湯匙陳醋、1/2湯匙料酒、少許醬油、適量精鹽，一湯匙白糖條成料汁備用。

4，鍋里倒入清水，水開后倒入泡好的黑木耳快速焯水，撈出控水備用。

5，起油鍋，油熱后放入姜絲、紅辣椒段爆香。

6，倒入青椒片，大火炒勻。

7，倒入控凈水的木耳，翻炒。

8，沿鍋邊烹入調好的料汁，炒勻即可。