貝類海鮮細菌多別生吃 吃海鮮注意九大禁忌

眾所周知，海鮮營養豐富，相對于紅肉來說，吃海鮮更不易造成肥胖，因此備受廣大女性青睞。海鮮雖好，不過吃的時候也需要注意，究竟吃海鮮有哪些禁忌？下面就一起來了解下！

常吃海鮮好處多

第一，因為海鮮含有的脂肪酸比較多，可以加速我們體內血液的流動，所以可以預防我們的血液的凝固，降低我們身體的膽固醇的含量，對一些血液疾病是有很好的預防作用。

第二，因為海鮮含有的蛋白質也是非常多的，而蛋白質在我們身體是重要的組成部分，所以是我們身體的必需品，吃海鮮可以補充我們身體的蛋白質，是很有好處的。

第三，因為海鮮中含有的礦物質是非常多的，還有就是含有的微量元素也是很多的，所以吃海鮮可以補充我們平時在蔬菜或者是其他的食物中補充不到的營養。

吃海鮮注意九大禁忌

吃海鮮也是一門學問，只有注意吃海鮮的禁忌，正確吃海鮮才有益身體健康。

帶魚銀色的鱗別刮掉

帶魚表面的一層銀白色物質，常常誤認為是帶魚的鱗，并說它是一種腥味很濃的東西，所以在烹調前總是千方百計地把它洗掉。

那層銀白色的物質并不是鱗，而是一種無腥味的脂肪，具有一定營養價值。其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤。帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調時不易破碎的作用。

所以，洗帶魚時不應去“鱗”。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會溶化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度的刮拭，以防銀脂流失。

但是，這種銀白色的脂肪在長時間的接觸空氣后，容易受到氧化而變成黃色，并帶有一定的“哈喇味”。當遇到這種情況，洗時就該去“鱗”了。

貝類：吃鮮的但別貪生

食用海鮮類美食，一定要做熟再吃，千萬不要貪圖新鮮而食用生海鮮。貝殼類食材容易感染諾羅病毒和霍亂弧菌。因此，在吃扇貝的時候，應當盡量避免沒有蒸熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。

不過，雖然要熟著吃，但買的話還是要選新鮮的，新鮮的貝殼和貝肉都很鮮亮，還有一個辦法就是上手輕輕敲打貝殼，活的會很自然地閉合兩殼，死的則沒有反應。

海參：一泡二洗不能少

很多人不會自己在家發海參，其實并不難。先用冷水泡6個小時，把海參泡軟后處理內臟，縱向剪開海參的肚子，去掉海參肚子里的雜質；再用冷水漂洗2小時；把食用堿放入水中，燒開后關火，放入海參泡2小時，反復兩次，撈出后用清水把堿味漂洗干凈，投入冰水，這樣海參的肉質更有彈性。洗海參不要用鹽去搓，會使海參發不透。

蔥燒海參一直是我家菜譜上的一道保留項目，放在餐桌上，多多少少有點小隆重。海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁，能滋肺補腎。

蝦頭就別吃了

蝦兒肥美，是老少皆宜的美味食品，尤其是鮮活的蝦經過烹調之后更是滋味甜鮮、口感脆嫩。

蝦雖然鮮美，可也要注意，蝦的頭部膽固醇含量較高，也容易殘留一些重金屬等，在蝦大量繁殖的季節，蝦籽也含有一部分膽固醇。高血脂、高血壓和糖尿病朋友在食用時需要注意，蝦頭和蝦籽盡量少吃。

吃海魚留神汞中毒

資料顯示，多種海魚汞含量偏高，尤其是食肉性海魚。經常吃海魚的人，血汞指數偏高。調查還發現，一些

心肌梗死患者有愛吃海魚的習慣。資料顯示，汞含雖較高的海鮮包括金槍魚、鱸魚、鱈魚、大比日負、旗負、鯊魚、黑斑鱈等。魚肉含有高蛋白質、低飽利脂肪，可惜現在汞含量升高。生活中的雙刃劍越來越多，因此，吃海魚也別太過量。同時，吃海魚時要注意以下問題：①選擇吃體積較小的魚類；②盡量少吃鯊魚、劍魚、魚翅、金槍魚、石斑魚、鱈魚、鯖魚等；③少吃魚內臟、魚頭、魚皮；④搭配吃些兩蘭花、西紅柿、果仁、香菇、蘋果、全麥食品等。

海鮮不要與水果一起吃

魚、蝦、蟹等海產品附有豐富的蛋白質及其鈣等營養素。而水果中附有較多的鞣酸，假如吃完海產品后，即將

吃水果，不僅影響人體對蛋白質的汲取，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，構成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至導致腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。

關節炎患者少吃海鮮

因海參、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸，被人體吸收后可在關節中形成尿酸結晶，使關節炎癥狀加重。

吃海鮮不喝茶

茶葉中含有鞣酸，而海鮮中含有豐富的鈣質，兩者結合會形成難溶的鈣。因此在食用海鮮前后均不宜喝茶，最后相隔2小時以上。

吃海鮮不喝啤酒

很多人喜歡吃海鮮的時候搭配啤酒，但是其實并不健康。蝦、蟹等在人體代謝之后會形成尿酸，尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。大量食用海鮮的同時

喝啤酒的話，會加速體內尿酸的形成，并不利身體健康。

沒想到吃海鮮也這么多學問吧！大家以后可要注意了哦！