古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
牛肉怎么做更好吃：
秘訣一：不同部位的牛肉選擇不同的烹飪方式：肉質(zhì)較嫩的牛肉，燒、烤、煎、炒較為合適，如小牛排等；肉質(zhì)較堅(jiān)韌的牛肉，則適宜燉、蒸、煮，如牛腩、牛腱、條肉等。
秘訣二：大火或過高的溫度會(huì)把牛肉的外表煮得太熟或燒焦，而中間還沒熟。較嫩的牛肉應(yīng)用中火烹煮，肉質(zhì)堅(jiān)韌的牛肉則適合小火燉煮。
秘訣三：在煎牛排或烤牛肉時(shí)留下一層薄薄的脂肪，可防止肉汁的流失。
秘訣四：燜燒牛肉時(shí)，放幾顆紅棗，肉會(huì)熟爛得特別快。
秘訣五：用刀背拍打牛肉，燒牛肉時(shí)往水里加入2湯匙食醋，就會(huì)熟得快。
秘訣六：煎牛肉時(shí)先用紙巾拍干牛肉，這樣牛肉會(huì)更好煎。
秘訣七：選擇厚度適中的鍋烹飪牛肉，不但可以使熱度均勻地散發(fā)，而且能使牛肉不致燒焦。
（責(zé)任編輯：陳曉 ）
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