介紹6種無藥物殘留的海鮮

2017-05-25 10:34:47

1，小型青花魚。近海野生魚種，是優良的歐米伽3脂肪酸來源，產量大，魚齡短，體內不會累積有害物質。不過專家提醒，此種魚是運動量最大的魚，魚肉中有1/3是血肉，因此很易腐敗，捕撈后必須立刻冷凍才能保鮮。

2，秋刀魚。迴游寒帶魚，體內富含歐米伽3脂肪酸，痛風患者要適量食用。

3，白帶魚。近海撈捕的白帶魚，體色銀亮易辨認，盛產期為6～11月。市場上也有遠洋撈捕的白帶魚，體色灰黑，比較便宜，但因長途冰鎮，肉質粗糙，內藏血水也影響魚肉風味。特別應注意的是，魚皮含較多嘌呤，有高尿酸血癥的患者不可多吃，或在吃之前先將魚皮刷洗掉。

4，透抽（烏賊的一種）。野生撈捕，盛產期是8～11月，新鮮透抽只能賣兩天，如果沒有活的可買，最好選擇到港時再以超低溫冷凍保存，被稱為活凍的透抽。市場出售的透抽常以不明藥物保存，以延長販賣時間，可留意觸角尖端，如果呈現小小彎鉤狀，就可能是用了藥，盡量避免購買。此外，透抽內臟膽固醇含量高，烹煮前必須先去除。

5，文蛤。文蛤營養豐富，富含蛋白質、維生素和礦物質，尤其富含鐵質，也有牛磺酸，有降低膽固醇、預防動脈硬化等效果，對于視力和肝臟都有保護作用。唯獨嘌呤值高，尿酸偏高或痛風患者最好少吃。市場上文蛤常經過酸洗，將蛤殼上墨黑的泥沖洗掉，有些人會使用工業酸，選購時可避開殼特別光滑、金黃的文蛤。

6，沙丁魚。數量龐大供應量充足，富含歐米伽3脂肪酸，常制成罐頭，對身體同樣有益。